Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

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Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali. Come ottenere un rollè morbido e ben compatto Per un risultato perfetto: Batti la carne in modo uniforme Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura Coprilo durante la fase centrale della cottura Lascialo riposare prima di affettarlo In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Tempo di cottura:...
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Pasta al forno con salsiccia e carciofi

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La pasta al forno è sempre un classico della cucina italiana, questa con salsiccia, carciofi e aggiunta di un mix di formaggi è un ottimo primo piatto dal sapore intenso e deciso, ma anche delicato per la presenza della besciamella che ingentilisce il sapore forte e speziato della salsiccia e si sposa perfettamente con i carciofi.
Adatto a cene o pranzi in famiglia, con amici e in occasioni speciali.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti circa. 
 4-5 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 lt di latte intero.
    • 100 gr di farina.
    • 100 gr di burro.
    • Noce moscata q.b.
    • 500 gr di mezzi rigatoni.
    • 1 cipolla rossa.
    • 5 salsicce.
    • 5 carciofi.
    • 70 gr di provola.
    • 70 gr di mozzarella.
    • 1/2 bicchiere di vino bianco.
    • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 
Preparare il mix di formaggi tritando la provola e la mozzarella in un mixer da cucina.
Tagliare a rondelle la cipolla e soffriggerla in un tegame con olio extravergine di oliva per 2-3 minuti.
Togliere la pelle alle salsicce, schiacciarle con una, forchetta inserirle nel tegame e rosolare per circa 5 minuti.
Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, inserirli nel tegame rosolare per 4-5 minuti e aggiungere un bicchiere d'acqua portando tutto a cottura.
Preparare la besciamella inserendo in un pentolino antiaderente il burro e la farina, mettere sul fuoco (basso) e mescolare con una frusta lasciando sciogliere il burro in modo insieme alla farina si formi una crema.
Versare poco alla volta il latte a temperatura ambiente, alzare di poco la fiamma e  continuare a mescolare facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungere la noce moscata e il sale, alzare di poco la fiamma e portare ad ebollizione.
Abbassare di nuovo la fiamma e continuare a mescolare per circa 2 minuti.
Cuocere la pasta a metà cottura, scolarla e inserirla in una teglia da forno con il composto, la besciamella e 50 gr del mix di formaggi preparati precedentemente.
Amalgamare il tutto e spargere in superficie il restante della provola e la mozzarella.
Inserire in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

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