Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Pasta al forno con salsiccia e carciofi

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La pasta al forno è sempre un classico della cucina italiana, questa con salsiccia, carciofi e aggiunta di un mix di formaggi è un ottimo primo piatto dal sapore intenso e deciso, ma anche delicato per la presenza della besciamella che ingentilisce il sapore forte e speziato della salsiccia e si sposa perfettamente con i carciofi.
Adatto a cene o pranzi in famiglia, con amici e in occasioni speciali.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti circa. 
 4-5 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 lt di latte intero.
    • 100 gr di farina.
    • 100 gr di burro.
    • Noce moscata q.b.
    • 500 gr di mezzi rigatoni.
    • 1 cipolla rossa.
    • 5 salsicce.
    • 5 carciofi.
    • 70 gr di provola.
    • 70 gr di mozzarella.
    • 1/2 bicchiere di vino bianco.
    • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 
Preparare il mix di formaggi tritando la provola e la mozzarella in un mixer da cucina.
Tagliare a rondelle la cipolla e soffriggerla in un tegame con olio extravergine di oliva per 2-3 minuti.
Togliere la pelle alle salsicce, schiacciarle con una, forchetta inserirle nel tegame e rosolare per circa 5 minuti.
Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, inserirli nel tegame rosolare per 4-5 minuti e aggiungere un bicchiere d'acqua portando tutto a cottura.
Preparare la besciamella inserendo in un pentolino antiaderente il burro e la farina, mettere sul fuoco (basso) e mescolare con una frusta lasciando sciogliere il burro in modo insieme alla farina si formi una crema.
Versare poco alla volta il latte a temperatura ambiente, alzare di poco la fiamma e  continuare a mescolare facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungere la noce moscata e il sale, alzare di poco la fiamma e portare ad ebollizione.
Abbassare di nuovo la fiamma e continuare a mescolare per circa 2 minuti.
Cuocere la pasta a metà cottura, scolarla e inserirla in una teglia da forno con il composto, la besciamella e 50 gr del mix di formaggi preparati precedentemente.
Amalgamare il tutto e spargere in superficie il restante della provola e la mozzarella.
Inserire in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

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