Insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola

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L' insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola è un contorno fresco, nutriente e ricco di sapore, perfetto da servire durante la bella stagione. I fagioli di Spagna si uniscono alla cremosità dell'avocado e alla nota leggermente piccante della rucola, mentre una profumata citronette al limone completa il piatto con freschezza e carattere. Una ricetta semplice e veloce che può essere servita come contorno oppure come piatto leggero per un pranzo estivo. Come ottenere un'insalata fresca e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Scola bene i fagioli dopo averli sciacquati Utilizza un avocado maturo ma compatto Prepara la citronette poco prima di condire Lascia riposare qualche minuto prima di servire In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 2 confezioni di fagioli di Spagna in barattolo Rucola fresca q.b. 1 avocado maturo Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. ...
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Pasta al forno con salsiccia e carciofi

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La pasta al forno è sempre un classico della cucina italiana, questa con salsiccia, carciofi e aggiunta di un mix di formaggi è un ottimo primo piatto dal sapore intenso e deciso, ma anche delicato per la presenza della besciamella che ingentilisce il sapore forte e speziato della salsiccia e si sposa perfettamente con i carciofi.
Adatto a cene o pranzi in famiglia, con amici e in occasioni speciali.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti circa. 
 4-5 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 lt di latte intero.
    • 100 gr di farina.
    • 100 gr di burro.
    • Noce moscata q.b.
    • 500 gr di mezzi rigatoni.
    • 1 cipolla rossa.
    • 5 salsicce.
    • 5 carciofi.
    • 70 gr di provola.
    • 70 gr di mozzarella.
    • 1/2 bicchiere di vino bianco.
    • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 
Preparare il mix di formaggi tritando la provola e la mozzarella in un mixer da cucina.
Tagliare a rondelle la cipolla e soffriggerla in un tegame con olio extravergine di oliva per 2-3 minuti.
Togliere la pelle alle salsicce, schiacciarle con una, forchetta inserirle nel tegame e rosolare per circa 5 minuti.
Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, inserirli nel tegame rosolare per 4-5 minuti e aggiungere un bicchiere d'acqua portando tutto a cottura.
Preparare la besciamella inserendo in un pentolino antiaderente il burro e la farina, mettere sul fuoco (basso) e mescolare con una frusta lasciando sciogliere il burro in modo insieme alla farina si formi una crema.
Versare poco alla volta il latte a temperatura ambiente, alzare di poco la fiamma e  continuare a mescolare facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungere la noce moscata e il sale, alzare di poco la fiamma e portare ad ebollizione.
Abbassare di nuovo la fiamma e continuare a mescolare per circa 2 minuti.
Cuocere la pasta a metà cottura, scolarla e inserirla in una teglia da forno con il composto, la besciamella e 50 gr del mix di formaggi preparati precedentemente.
Amalgamare il tutto e spargere in superficie il restante della provola e la mozzarella.
Inserire in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

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