Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Crema di mascarpone alla scorza di agrumi con ribes e granella di nocciole

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Golosa crema di mascarpone con scorza di agrumi freschi, ribes succosi e croccante granella di nocciole.
Un dolce goloso e raffinato, ottimo servito con biscotti secchi o lingue di gatto.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
30 minuti + 3 ore in frigorifero. 
3 porzioni. 

INGREDIENTI:
    • 150 gr di ribes.
    • 3 cucchiai di granella di nocciole.
    • 250 gr di mascarpone.
    • 2 uova.
    • La scorze di un arancia.
    • la scorza di un limone.
    • 3 cucchiai di zucchero.
    • Zucchero a velo.

PROCEDIMENTO: 
Preparare la crema di mascarpone, aprire le uova dividendo i tuorli dagli albumi in due recipienti diversi.
Aggiungere lo zucchero nei tuorli e lavorare bene con uno sbattitore, inserire il mascarpone e mescolare bene con una spatola da cucina fino a che non si forma una crema.
Grattugiare le scorze degli agrumi e aggiungerle al composto mescolare delicatamente.
Montare bene gli albumi con uno sbattitore elettrico e aggiungerli al composto mescolando molto delicatamente facendo attenzione che la consistenza rimanga spumosa.
Trasferire in una zuppiera coprirla con una pellicola e inserire in frigorifero per almeno 3 ore.
Poco prima di servire in tavola aggiungere in superficie la granella di nocciole, il ribes e una spolverata di zucchero a velo.

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