Insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola

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L' insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola è un contorno fresco, nutriente e ricco di sapore, perfetto da servire durante la bella stagione. I fagioli di Spagna si uniscono alla cremosità dell'avocado e alla nota leggermente piccante della rucola, mentre una profumata citronette al limone completa il piatto con freschezza e carattere. Una ricetta semplice e veloce che può essere servita come contorno oppure come piatto leggero per un pranzo estivo. Come ottenere un'insalata fresca e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Scola bene i fagioli dopo averli sciacquati Utilizza un avocado maturo ma compatto Prepara la citronette poco prima di condire Lascia riposare qualche minuto prima di servire In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 2 confezioni di fagioli di Spagna in barattolo Rucola fresca q.b. 1 avocado maturo Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. ...
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Crema di mascarpone alla scorza di agrumi con ribes e granella di nocciole

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Golosa crema di mascarpone con scorza di agrumi freschi, ribes succosi e croccante granella di nocciole.
Un dolce goloso e raffinato, ottimo servito con biscotti secchi o lingue di gatto.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
30 minuti + 3 ore in frigorifero. 
3 porzioni. 

INGREDIENTI:
    • 150 gr di ribes.
    • 3 cucchiai di granella di nocciole.
    • 250 gr di mascarpone.
    • 2 uova.
    • La scorze di un arancia.
    • la scorza di un limone.
    • 3 cucchiai di zucchero.
    • Zucchero a velo.

PROCEDIMENTO: 
Preparare la crema di mascarpone, aprire le uova dividendo i tuorli dagli albumi in due recipienti diversi.
Aggiungere lo zucchero nei tuorli e lavorare bene con uno sbattitore, inserire il mascarpone e mescolare bene con una spatola da cucina fino a che non si forma una crema.
Grattugiare le scorze degli agrumi e aggiungerle al composto mescolare delicatamente.
Montare bene gli albumi con uno sbattitore elettrico e aggiungerli al composto mescolando molto delicatamente facendo attenzione che la consistenza rimanga spumosa.
Trasferire in una zuppiera coprirla con una pellicola e inserire in frigorifero per almeno 3 ore.
Poco prima di servire in tavola aggiungere in superficie la granella di nocciole, il ribes e una spolverata di zucchero a velo.

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