Le melanzane al profumo di menta cotte in forno sono un piatto semplice ma davvero delizioso, che racchiude in sé tutti i sapori della cucina mediterranea.
Sono un piatto semplice, gustoso e sano è perfetto per chi è alla ricerca di un contorno leggero e saporito.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
40 minuti.
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 2 melanzane.
- 2 spicchi d'aglio.
- Un filo d'olio extravergine di oliva.
- 6 rametti di prezzemolo.
- 1 peperoncino.
- 2 rametti di origano.
- 10 foglie di menta.
PROCEDIMENTO:
Pulire le melanzane e tagliarle a fette di circa un centimetro, inserirle in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, fino a che non si siano leggermente abbrustolite.
Nel frattempo preparare un battuto con il prezzemolo, gli spicchi d'aglio, le foglie di menta, il peperoncino e l'origano.
Quando le melanzane hanno raggiunto la cottura adagiarle su un vassoio da portata e spolverare su entrambi i lati con il battuto, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva, meglio se con uno spruzzatore apposito.
