Trippa alla fiorentina

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Ci sono piatti che raccontano la cucina di un territorio meglio di tante parole, e la trippa alla fiorentina è sicuramente uno di questi. Una preparazione profondamente legata alla tradizione popolare toscana, nata da una cucina che sapeva valorizzare ogni parte dell'animale, senza sprechi e con ingredienti semplici. Le frattaglie, lo sappiamo, non incontrano il gusto di tutti. C'è chi non riesce proprio ad apprezzarle e chi, invece, davanti a un bel piatto di trippa fumante, con il suo sugo saporito e una fetta di pane toscano abbrustolito, ritrova sapori familiari e ricordi di una volta. È una di quelle preparazioni che difficilmente lasciano indifferenti: o si amano oppure si preferisce passare ad altro. Come accade per tutte le ricette tradizionali, anche la trippa alla fiorentina conosce piccole varianti da famiglia a famiglia . C'è chi aggiunge il prezzemolo al battuto, chi preferisce un sugo più abbondante, chi la lascia cuocere più a lungo e chi modifica legger...
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Insalata con fagioli bianchi di Spagna saporita

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Non è necessario passare ore ai fornelli per portare in tavola un piatto gustoso, a volte basta davvero poco per creare un'insalata semplice ma saporita.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
20 minuti circa. 
2 porzioni. 

INGREDIENTI:
    • Una confezione di insalata mista a base di radicchio rosso e valeriana.
    • Qualche foglia di basilico a piacere.
    • 1 confezione di fagioli bianchi di Spagna.
    • 10 filetti di acciughe sott'olio.
    • 2 cucchiai di capperi.
    • Sale e pepe.
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    • Aceto di mele.

PROCEDIMENTO: 
In una zuppiera inserire tutti gli ingredienti, aggiungere il sale, il pepe, l'olio extravergine di oliva e un filo di aceto di mele.
Mescolare il tutto.

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