Premetto che per velocizzare i tempi e consumare alcuni ingredienti che avevo nel congelatore, ho preparato questo primo piatto con del pesce congelato sicuramente se userete pesce fresco il risultato sarà senza dubbio migliore.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
30 minuti circa.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 300 gr di linguine.
- 500 gr di mazzancolle.
- 500 gr di cozze già sgusciate.
- Un mazzetto di prezzemolo.
- 1/2 bicchiere di vino bianco.
- 20 gr di bottarga di muggine.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Sale e pepe.
- 2 spicchi d'aglio.
PROCEDIMENTO:
In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva soffriggere i 2 spicchi d'aglio interi.
Inserire le cozze e le mazzancolle pulite, sale e pepe e rosolare per circa cinque minuti a fuoco medio.
Aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e farlo sfumare, quasi a fine unire il prezzemolo tritato e togliere gli spicchi d'aglio.
Cuocere le linguine portandole circa a metà cottura e con un forchettone da cucina toglierle passandole nel tegame con il composto.
Finire di cuocere aggiungendo acqua di cottura, a fine aggiungere la bottarga e mescolare.
