Un secondo piatto semplice ma saporito, il polpo tenero e gustoso si sposa perfettamente con le patate croccanti all'esterno e morbide all'interno.
Il tutto è arricchito da un tocco aromatico che rende il piatto ancora più buono.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
80 minuti circa.
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 polpo di circa 1 kg.
- 1 kg di patate.
- 20 pomodori pachino.
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 1 cucchiaino di pasta d'acciughe.
- 2 cucchiaini di capperi.
- Sale e pepe.
- 3 rametti di origano fresco.
- 4-5 rametti di prezzemolo.
- 2 bucce di limone.
PROCEDIMENTO:
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua sul fuoco.
Pulire il polpo e quando bolle l'acqua inserirlo nella pentola per circa 20 minuti, spengere il fuoco e lasciarlo stiepidire nell'acqua di bollitura.
Pelare le patate e tagliarle a rondelle di circa 1/2 centimetro.
Lavare i pomodori pachino e tagliarli a metà.
In un recipiente inserire 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaino di pasta d'acciughe, emulsionare con una frusta da cucina.
Preparare una teglia con un foglio di carta da forno, inserire le patate, i pomodori, 2 cucchiaini di capperi, sale, pepe le foglie di origano, l'olio emulsionato con la pasta d'acciughe e mescolare il tutto.
Inserire anche il polpo massaggiandolo in superficie con una piccola parte dell' olio e pasta d'acciughe.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti e quasi a fine cottura aggiungere un battuto di prezzemolo e 2 bucce di limone sia sul polpo che sulle patate.
