Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

in data
 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
0

Bruschette di melanzane

in data


Un piatto semplice da realizzare, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, o da gustare come antipasto sfizioso.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
90 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 2 melanzane.
    • Sale grosso.
    • 1 mazzetto di prezzemolo.
    • 3 spicchi d'aglio.
    • 1 peperoncino.
    • 2 cucchiai di capperi.
    • 4 pomodori.
    • 3 o 4 rametti di origano.
    • Sale fino.
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO: 
Pulire le melanzane, tagliarle a fette di un centimetro inserirle a strati in uno scolapasta con il sale grosso, coprirle con un piatto appoggiandovi sopra un peso e lasciarle per circa un ora.
Nel frattempo con tagliere e mezzaluna preparare un trito di aglio prezzemolo e peperoncino, poi tritare i capperi e dopo anche i pomodori a pezzetti un po' più grossolani.
Riunire il tutto, inserire in un recipiente aggiungendo anche l'origano, un filo d'olio extravergine di oliva e il sale, mescolare e lasciare insaporire in frigorifero.
Sciacquare le melanzane sotto l'acqua, asciugarle bene e tenerle per circa 15 minuti stese su un canovaccio.
Preparare una teglia con carta da forno, poggiarvi le melanzane e inserirle in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
A fine cottura adagiare le melanzane su un piatto da portata e spennellare su entrambi i lati con dell''olio extravergine di oliva.
Aggiungere il preparato di pomodori sulla superficie e aggiustare di sale se occorre.

Commenti

Posta un commento