L'estate è arrivata e con essa la voglia di piatti freschi e leggeri.
Le insalate sono la soluzione ideale ricche di vitamine, nutrienti e personalizzabili in mille modi, sono perfette per una pausa pranzo, un picnic o una cena sfiziosa.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
60 minuti circa.
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 2 melanzane medie.
- 20 pomodori pachino.
- 80 gr di olive taggiasche.
- 2 uova.
- 200 gr di filetti di tonno al naturale.
- 2 cucchiai di capperi.
- Qualche foglia di basilico fresco.
- Olio extravergine di oliva.
- Sale e pepe.
PROCEDIMENTO:
Pulire le melanzane tagliarle a fette di circa un centimetro e cuocerle in forno a 180° preriscaldato per circa 20 minuti.
Assodare le uova, pulire i pomodori tagliarli a metà e scolare bene il tonno.
In un recipiente inserire i pomodori, le olive taggiasche, le melanzane grigliate, le uova sode tagliate a fettine, il tonno e 2 cucchiai di capperi.
Aggiungere sale, pepe, un filo d'olio extravergine di oliva e mescolare bene il tutto a fine inserire qualche foglia di basilico fresco.
