Cous cous freddo con pollo e verdure

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Il cous cous freddo con pollo e verdure è un piatto unico completo, leggero e ricco di sapore, perfetto da preparare in anticipo e gustare durante le giornate più calde. Il cous cous viene reidratato con il brodo ottenuto dalla cottura del pollo e delle verdure, assorbendone tutto il sapore. Una volta arricchito con le verdure lessate e il pollo sfilacciato, si trasforma in un piatto fresco, nutriente e ideale da portare anche al lavoro, al mare o per un pranzo all'aperto. Una ricetta semplice che unisce praticità e gusto, perfetta anche da preparare il giorno prima. Come ottenere un cous cous ben sgranato e ricco di sapore Per un risultato perfetto: Cuoci pollo e verdure nello stesso brodo. Utilizza il brodo ancora caldo per idratare il cous cous. Sgrana bene il cous cous con una forchetta. Lascialo raffreddare completamente prima di servirlo. In questo modo ogni granello rimarrà ben separato e ricco di gusto. Porzioni: 6 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tem...
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Caponata

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La caponata un classico della cucina siciliana, un piatto che racchiude in sé il sole e i profumi dell'isola.
Nata dalla sapienza contadina, la caponata è un piatto ricco di storia e tradizione, che esalta i sapori autentici della Sicilia.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
70 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 4 melanzane lunghe.
    • 5 pomodori maturi o 4-5 cucchiai di passata di pomodoro.
    • 100 gr di sedano.
    • 2 cucchiai di capperi.
    • 5-6 filetti di acciughe sott'olio.
    • 100 gr di olive denocciolate.
    • 1 cipolla.
    • 1 cucchiaio di zucchero.
    • 2 cucchiai di aceto di vino bianco.
    • 1 confezione di olio per friggere.
    • Olio EVO.
    • Sale e pepe.
    • Basilico fresco.

PROCEDIMENTO: 
Lavare le verdure e asciugarle bene.
Tagliare il sedano a dadini, le melanzane a tocchetti, sbucciare i pomodori e tagliare a fettine la cipolla.
Mettere sul fuoco un pentolino con acqua e portare ad ebollizione, inserirvi il sedano e lasciarlo bollire per circa 1 minuto per poi scolarlo.
Friggere le melanzane fin quando non assumeranno un colore dorato.
Passare i pomodori con un frullatore ad immersione se si usano freschi.
In un tegame con olio EVO soffriggere la cipolla per circa 2 minuti e di seguito incorporare in sequenza i capperi e le acciughe, il sedano, le olive e soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere il pomodoro, cuocere per circa 10 minuti e inserire le melanzane continuando la cottura per circa 5 minuti.
Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, l'aceto di vino bianco e lasciarlo sfumare a fine inserire il basilico mantenendo sul fuoco per 1 minuto circa.
Mantenere in frigorifero per qualche ora prima di servirla.

Consiglio:
Se avanza conservare in frigorifero, il giorno dopo è ancora più buona!

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