Straccetti di pollo con zucchine al forno, un piatto leggero e saporito, perfetto per una cena veloce e gustosa.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
60 minuti circa.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 kg di zucchine.
- 800 gr di petto di pollo.
- 10 foglie di salvia.
- 3 rametti di rosmarino.
- 1 spicchio d'aglio.
- 2 bucce di un limone.
- 3 cucchiai d'olio EVO.
- 150 gr di pangrattato.
- Sale e pepe.
PROCEDIMENTO:
lavare le zucchine asciugarle bene, togliere le due estremità e ricavarne dei bastoncini non troppo filiformi.
Inserire in un recipiente, aggiungere sale, pepe, olio e amalgamare bene.
Preparare un battuto di rosmarino, salvia, aglio e 2 bucce di limone, inserirlo in un recipiente capiente insieme al pangrattato e mescolare.
Pulire il petto di pollo ricavarne dei filetti e insaporire con sale e pepe.
Unire il petto di pollo e le zucchine con il battuto e il pangrattato precedentemente preparato mescolando e amalgamando bene. ( se lo si lascia una mezz'ora in frigo prima di metterlo nel forno è meglio)
Inserire in una teglia con carta da forno, aggiungere in superficie un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti fino ad assumere un bel colore dorato.
