Risotto alla zucca con speck croccante e nepitella fresca

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Il risotto alla zucca con speck croccante e nepitella fresca è un primo piatto autunnale cremoso e saporito, nel quale la dolcezza della zucca incontra il gusto deciso dello speck abbrustolito. La nepitella fresca aggiunge una piacevole nota aromatica, mentre il Parmigiano Reggiano e una noce di burro completano la mantecatura, rendendo il risotto morbido e cremoso. Una preparazione semplice, con pochi ingredienti ben abbinati, ideale per portare in tavola i sapori della stagione. Preparazione e tempi Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 40–45 minuti Tempo di riposo: 5 minuti Difficoltà: facile Ingredienti 300 g di riso Carnaroli 300 g circa di zucca già pulita 80 g di speck a dadini 1 cipolla dorata ½ bicchiere di vino bianco Circa 1 litro di brodo vegetale 1 noce di burro Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. Nepitella fresca q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Preparazione del soffritto e della zucca Sbuccia la cip...
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Straccetti di pollo e zucchine al forno

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Straccetti di pollo con zucchine al forno, un piatto leggero e saporito, perfetto per una cena veloce e gustosa. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
60 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI:
    • 1 kg di zucchine.
    • 800 gr di petto di pollo.
    • 10 foglie di salvia.
    • 3 rametti di rosmarino.
    • 1 spicchio d'aglio.
    • 2 bucce di un limone.
    • 3 cucchiai d'olio EVO.
    • 150 gr di pangrattato.
    • Sale e pepe.

PROCEDIMENTO: 
lavare le zucchine asciugarle bene, togliere le due estremità e ricavarne dei bastoncini non troppo filiformi.
Inserire in un recipiente, aggiungere sale, pepe, olio e amalgamare bene.
Preparare un battuto di rosmarino, salvia, aglio e 2 bucce di limone, inserirlo in un recipiente capiente insieme al pangrattato e mescolare.
Pulire il petto di pollo ricavarne dei filetti e insaporire con sale e pepe.
Unire il petto di pollo e le zucchine con il battuto e il pangrattato precedentemente preparato mescolando e amalgamando bene. ( se lo si lascia una mezz'ora in frigo prima di metterlo nel forno è meglio)
Inserire in una teglia con carta da forno, aggiungere in superficie un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti fino ad assumere un bel colore dorato.

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