Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Insalata di Pomodori Datterini e Fagioli Corona

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Questa insalata fresca e nutriente è l’ideale per un pranzo leggero o come contorno per una cena estiva. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
10  minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 2 confezioni di fagioli corona in scatola.
    • 30 pomodori datterini misti.
    • 3 cucchiai di olio EVO.
    • Sale e pepe.
    • 1 cucchiaini di tabasco.
    • 1 cucchiaio di aceto baldamico.
    • 2 cipollotti freschi.
    • Origano.
    • Basilico fresco.

PROCEDIMENTO: 
In un recipiente inserire l'olio, il sale, il pepe, il tabasco, l'aceto balsamico ed emulsionare con una frusta da cucina.
Aggiungere i fagioli corona, i pomodori datterini tagliati a metà, i cipollotti tagliati a fettine, un pizzico di origano e qualche foglia di basilico fresco.
Amalgamare tutto, è preferibile conservare circa 30 minuti in frigorifero prima di servire.

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