Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori freschi e genuini.
Il palombo, cotto in padella, si sposa con i pomodorini dolci, la pasta d’acciughe dal sapore intenso, i capperi e un tocco di origano.
È una ricetta veloce, ideale per una cena leggera e saporita, che richiama i profumi del Mediterraneo. Servito con un po’ di pane croccante, diventa un piatto completo e gustoso.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
30 minuti circa.
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 400 gr di palombo.
- 20 pomodorini ciliegia maturi.
- 2 cucchiai di capperi sott'aceto.
- 1 spicchio d'aglio.
- 1 cucchiaino di pasta d'acciughe.
- Olio EVO.
- Origano.
- Sale e Pepe.
PROCEDIMENTO:
Pulire bene le fette di Palombo.
In una padella antiaderente con olio EVO soffriggere lo spicchio d'aglio.
Tagliare i pomodorini a metà, inserirli nel tegame e schiacciarli con una forchetta o un mestolo da cucina.
Aggiungere i capperi, la pasta d'acciughe e far cuocere per circa 5 minuti.
Togliere lo spicchio d'aglio inserire le fette di palombo e mezzo bicchiere d'acqua, spargere sulla superficie di ogni fetta un pizzico di origano, sale e pepe coprire con coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa per 10 minuti circa.
Capovolgere le fette di palombo e nuovamente spolverare in superficie con un pizzico di origano, sale e pepe.
Terminare la cottura per altri 10 minuti senza coperchio.
