Patate e peperoni con acciughe e capperi in friggitrice ad aria

in data
Le patate e peperoni con acciughe e capperi in friggitrice ad aria sono un contorno ricco e saporito, preparato in un'unica cottura con pomodorini, acciughe e aromi. In questa ricetta ho utilizzato delle patate al vapore già pronte, una soluzione pratica che permette di ridurre i tempi di preparazione. Durante la cottura i pomodorini rilasciano il loro succo, mentre acciughe e capperi danno carattere al condimento. Basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva aggiunti alla fine completano il piatto. Come ottenere patate e peperoni ben cotti e saporiti Per un risultato perfetto: Scola accuratamente le patate al vapore prima di utilizzarle. Taglia i peperoni a tocchetti abbastanza regolari per favorire una cottura uniforme. Mescola gli ingredienti di tanto in tanto durante la cottura. Aggiungi basilico e olio extravergine di oliva a crudo soltanto alla fine. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Preriscaldamento: 3 minuti Tempo di cottura: circa 25 mi...
0

Risotto ai funghi porcini

in data


Nel risotto con i porcini piatto tipico della nostra cucina, è fondamentale mantenere la semplicità per valorizzare il sapore unico di questo pregiato fungo, l'uso eccessivo di aromi o condimenti forti rischierebbe di coprirne la delicatezza. 
Uno spicchio d’aglio, un po' di olio d'oliva e della nepitella a mio avviso sono sufficienti per esaltare il gusto dei porcini, lasciandoli protagonisti del piatto. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
60 minuti. 
1 ora e mezzo per la preparazione del brodo vegetale, se avete poco tempo potete usare del brodo vegetale pronto in commercio. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
  • 300 grammi di riso carnaroli.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • 3.4 rametti di nepitella.
  • Sale e pepe.
  • 1 litro di brodo vegetale.
  • 30 gr di parmigiano reggiano.
  • 1 noce di burro.
  • 2 carote.
  • 2 cipolle.
  • 3 coste di sedano.

PROCEDIMENTO: 
Preparare il brodo vegetale, lavare le verdure e tagliarle a tocchetti grossolani, trasferirle in una pentola con circa tre litri di acqua, portare ad ebollizione e lasciar bollire per circa 1 ora e mezzo coperto con un coperchio.
Io in questo caso non aggiungo altri aromi per non coprire il sapore dei funghi, se volete potete aggiungere qualche foglia di alloro.
A fine cottura filtrare il tutto e aggiungere del sale.
Pulire i funghi, con un coltello eliminare la parte terrosa e con un panno bagnato ben strizzato togliere la terra su tutto il fungo.
In un tegame capiente e antiaderente con olio extravergine di oliva soffriggere lo spicchio d’aglio.
Inserire i funghi tagliati a tocchetti e cuocere a fuoco moderato per circa 7-8 minuti girandoli spesso con un mestolo da cucina.
Togliere lo spicchio d'aglio, aggiungere le foglie di nepitella e cuocere per altri 3-4 minuti.
Inserire il riso e iniziare la cottura, per circa 2 minuti non aggiungere il brodo ma mescolare di continuo in modo che non si attacchi.
Aggiungere il brodo poco alla volta e portare quasi a cottura, a questo punto inserire una noce di burro e il parmigiano reggiano.
Terminare la cottura e lasciare mantecare per almeno cinque minuti prima di servirlo.

Commenti

Posta un commento