Salsicce toscane in friggitrice ad aria con patate e olive ascolane cena pronta in circa 20 minuti

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Le salsicce toscane in friggitrice ad aria si cuociono a 230°C in circa 15 minuti e risultano dorate fuori e succose dentro se girate a metà cottura.In questa ricetta le accompagno con patate alla paprika con la buccia e olive ascolane surgelate, per una cena veloce e pratica pronta in circa 20 minuti. Non è un piatto light, ma è una soluzione concreta quando si torna a casa con poco tempo e si vuole portare in tavola qualcosa di gustoso senza complicazioni. Come cuocere le salsicce toscane in friggitrice ad aria Per ottenere una cottura uniforme e una pelle ben rosolata: Preriscalda la friggitrice ad aria. Non bucare le salsicce prima della cottura. Disponile nel cestello senza sovrapporle. Girale a metà cottura. In questo modo resteranno morbide all’interno e leggermente croccanti all’esterno. Ingrdienti  (2 persone) 4 salsicce fresche toscane 1 confezione di patate alla paprika surgelate con la buccia 1 confezione di olive ascolane surgelate Olio extravergine di oliva (da spruzz...

Risotto al Lampredotto e Cavolo nero

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Il cavolo nero e il lampredotto rendono questo primo piatto una ricetta autenticamente toscana. La preparazione è facile e, se il lampredotto è già stato cucinato in precedenza per gustarlo con salsa verde, salsa piccante e fette di buon pane toscano raffermo abbrustolito, diventa anche piuttosto veloce. Un filo d’olio nuovo aggiunto a fine cottura dona al piatto un'esplosione di sapori tipici del periodo. Accompagnato da un buon bicchiere di vino novello, raggiunge il massimo del gusto.

Porzioni: 4
Tempo totale: 60 minuti

INGREDIENTI:
  • 1 mazzo di cavolo nero
  • 400 g di lampredotto cotto
  • 300 g di riso Carnaroli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 litro di brodo di cottura del lampredotto
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Pepe nero in grani q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 dado di carne
PROCEDIMENTO: 
Preparazione delle verdure:
Pulisci il cavolo nero eliminando le costole centrali.
Fai appassire il cavolo nero in un tegame con un filo d'acqua e coperchio, quindi sgocciolalo e strizzalo bene.
Taglia il cavolo nero e il lampredotto a pezzetti.

Preparazione del soffritto:
In un tegame capiente, scalda 4 cucchiai di olio EVO e rosola lo spicchio d’aglio schiacciato.
Rimuovi l'aglio, aggiungi il cavolo nero e il dado di carne. Lascia cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungi il lampredotto e rosola per 5 minuti. Versa il vino bianco e lascialo sfumare.

Cottura del risotto:
Aggiungi il riso nel tegame con il cavolo nero e il lampredotto, mescolando continuamente per 3-4 minuti senza aggiungere brodo, per farlo tostare.
Inizia a versare il brodo di cottura del lampredotto poco alla volta, mescolando costantemente e aggiungendone altro solo quando il precedente sarà stato assorbito. Porta a cottura il riso, regolando di sale se necessario.

Mantecatura e impiattamento:
A fuoco spento, aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e mescola bene, lasciando mantecare per circa 5 minuti.
Impiatta il risotto e completa con un filo di olio EVO di qualità “bono” come si dice in Toscana e qualche granello di pepe nero.

Consigli utili:

Vino in abbinamento: servilo con un bicchiere di vino rosso novello per esaltare i sapori toscani.