Zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria

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Con cottura anche in forno tradizionale Le zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria sono un contorno fresco e profumato, perfetto da preparare in anticipo durante la bella stagione. Dopo una breve cottura in friggitrice ad aria vengono condite con una marinatura a base di olio extravergine di oliva, aceto di mele, menta fresca, aglio e peperoncino. Il riposo in frigorifero permette alle zucchine di assorbire tutti gli aromi, rendendole ancora più gustose. Ottime da servire come contorno oppure come antipasto nelle giornate più calde. Come ottenere zucchine saporite e ben marinate Per un risultato perfetto: Taglia le zucchine a fette sottili e dello stesso spessore. Preriscalda la friggitrice ad aria. Cuocile in più riprese senza sovrapporle. Condiscile quando sono ancora tiepide. Lasciale riposare in frigorifero prima di servirle. Porzioni:  2/3 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti (3 cotture da 5 minuti) Tempo di ri...
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Risotto al Lampredotto e Cavolo nero

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Il cavolo nero e il lampredotto rendono questo primo piatto una ricetta autenticamente toscana. La preparazione è facile e, se il lampredotto è già stato cucinato in precedenza per gustarlo con salsa verde, salsa piccante e fette di buon pane toscano raffermo abbrustolito, diventa anche piuttosto veloce. Un filo d’olio nuovo aggiunto a fine cottura dona al piatto un'esplosione di sapori tipici del periodo. Accompagnato da un buon bicchiere di vino novello, raggiunge il massimo del gusto.

Porzioni: 4
Tempo totale: 60 minuti

INGREDIENTI:
  • 1 mazzo di cavolo nero
  • 400 g di lampredotto cotto
  • 300 g di riso Carnaroli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 litro di brodo di cottura del lampredotto
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Pepe nero in grani q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 dado di carne
PROCEDIMENTO: 
Preparazione delle verdure:
Pulisci il cavolo nero eliminando le costole centrali.
Fai appassire il cavolo nero in un tegame con un filo d'acqua e coperchio, quindi sgocciolalo e strizzalo bene.
Taglia il cavolo nero e il lampredotto a pezzetti.

Preparazione del soffritto:
In un tegame capiente, scalda 4 cucchiai di olio EVO e rosola lo spicchio d’aglio schiacciato.
Rimuovi l'aglio, aggiungi il cavolo nero e il dado di carne. Lascia cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungi il lampredotto e rosola per 5 minuti. Versa il vino bianco e lascialo sfumare.

Cottura del risotto:
Aggiungi il riso nel tegame con il cavolo nero e il lampredotto, mescolando continuamente per 3-4 minuti senza aggiungere brodo, per farlo tostare.
Inizia a versare il brodo di cottura del lampredotto poco alla volta, mescolando costantemente e aggiungendone altro solo quando il precedente sarà stato assorbito. Porta a cottura il riso, regolando di sale se necessario.

Mantecatura e impiattamento:
A fuoco spento, aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e mescola bene, lasciando mantecare per circa 5 minuti.
Impiatta il risotto e completa con un filo di olio EVO di qualità “bono” come si dice in Toscana e qualche granello di pepe nero.

Consigli utili:

Vino in abbinamento: servilo con un bicchiere di vino rosso novello per esaltare i sapori toscani.

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