Un secondo piatto morbido e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto e formaggio, arrotolata e cotta nel latte, che la rende tenera e gustosa.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
INGREDIENTI:
- 700 g di fesa di tacchino
- 3 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di formaggio tipo emmental
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Spago da cucina
- Circa 2 bicchieri di latte
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparazione della carne
Pulisci la fesa di tacchino e tagliala a metà in modo da poterla aprire a libro.
Se necessario, battila leggermente con un batticarne per uniformarne lo spessore.
Condisci l’interno con sale e pepe.
Farcitura e chiusura
Adagia sulla carne le fette di prosciutto cotto.
Aggiungi sopra il formaggio a fette.
Arrotola la fesa su sé stessa e legala bene con lo spago da cucina per mantenerne la forma.
Condisci l’esterno con un pizzico di sale e pepe.
Cottura nel latte
In un tegame capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai rosolare il rotolo su tutti i lati fino a doratura uniforme.
Versa il latte nel tegame e porta a ebollizione.
Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, girandolo di tanto in tanto.
Il latte si dovrà ridurre, creando una salsa cremosa che avvolgerà la carne.
Servizio
Una volta cotto, togli lo spago e lascia riposare la carne per qualche minuto.
Taglia il rotolo a fette e servi con la sua salsa al latte.
Consigli utili
Per un sapore più ricco, puoi aggiungere noce moscata o erbe aromatiche al latte durante la cottura.
Se vuoi una salsa più densa, frulla il fondo di cottura prima di servirlo.
Accompagna il piatto con contorni delicati, come un purè di patate o verdure al vapore.
