Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Fesa di tacchino ripiena al latte

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Un secondo piatto morbido e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto e formaggio, arrotolata e cotta nel latte, che la rende tenera e gustosa.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

INGREDIENTI:
  • 700 g di fesa di tacchino
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 4 fette di formaggio tipo emmental
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Spago da cucina
  • Circa 2 bicchieri di latte
  • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 
Preparazione della carne
Pulisci la fesa di tacchino e tagliala a metà in modo da poterla aprire a libro.
Se necessario, battila leggermente con un batticarne per uniformarne lo spessore.
Condisci l’interno con sale e pepe.
Farcitura e chiusura
Adagia sulla carne le fette di prosciutto cotto.
Aggiungi sopra il formaggio a fette.
Arrotola la fesa su sé stessa e legala bene con lo spago da cucina per mantenerne la forma.
Condisci l’esterno con un pizzico di sale e pepe.
Cottura nel latte
In un tegame capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai rosolare il rotolo su tutti i lati fino a doratura uniforme.
Versa il latte nel tegame e porta a ebollizione.
Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, girandolo di tanto in tanto.
Il latte si dovrà ridurre, creando una salsa cremosa che avvolgerà la carne.
Servizio
Una volta cotto, togli lo spago e lascia riposare la carne per qualche minuto.
Taglia il rotolo a fette e servi con la sua salsa al latte.

Consigli utili
Per un sapore più ricco, puoi aggiungere noce moscata o erbe aromatiche al latte durante la cottura.
Se vuoi una salsa più densa, frulla il fondo di cottura prima di servirlo.
Accompagna il piatto con contorni delicati, come un purè di patate o verdure al vapore.

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