Cous cous freddo con pollo e verdure

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Il cous cous freddo con pollo e verdure è un piatto unico completo, leggero e ricco di sapore, perfetto da preparare in anticipo e gustare durante le giornate più calde. Il cous cous viene reidratato con il brodo ottenuto dalla cottura del pollo e delle verdure, assorbendone tutto il sapore. Una volta arricchito con le verdure lessate e il pollo sfilacciato, si trasforma in un piatto fresco, nutriente e ideale da portare anche al lavoro, al mare o per un pranzo all'aperto. Una ricetta semplice che unisce praticità e gusto, perfetta anche da preparare il giorno prima. Come ottenere un cous cous ben sgranato e ricco di sapore Per un risultato perfetto: Cuoci pollo e verdure nello stesso brodo. Utilizza il brodo ancora caldo per idratare il cous cous. Sgrana bene il cous cous con una forchetta. Lascialo raffreddare completamente prima di servirlo. In questo modo ogni granello rimarrà ben separato e ricco di gusto. Porzioni: 6 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tem...
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Tagliolini con Ricotta e Salmone

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Un piatto semplice e veloce, perfetto per una cena improvvisata o quando si ha poco tempo a disposizione. La cremosità della ricotta si unisce al sapore affumicato del salmone, creando un condimento delicato e gustoso. 
Se hai tempo, puoi preparare i tagliolini a mano come ho fatto io chiaramente il tempo poi va calcolato con la preparazione delle pasta, ma vanno benissimo anche quelli freschi confezionati.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
4 porzioni

INGREDIENTI: 
  • 400 g di tagliolini freschi
  • 250 g di ricotta
  • 160 g di salmone affumicato
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 
Preparazione del condimento (10 minuti)
Taglia finemente lo scalogno a rondelle.
Taglia il salmone affumicato a pezzetti.
Trita il prezzemolo fresco.

Cottura e assemblaggio (15 minuti)
Porta a bollore abbondante acqua salata per la pasta.
In una padella antiaderente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e soffriggi lo scalogno per un paio di minuti.
Aggiungi il salmone affumicato e cuoci per circa 5 minuti.
Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
Unisci la ricotta e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Cuoci i tagliolini freschi nell'acqua bollente.
Prima di scolarli, preleva due ramaioli di acqua di cottura e versali nel condimento, mescolando per renderlo più cremoso.
Scola i tagliolini e trasferiscili direttamente nella padella, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Aggiungi il prezzemolo tritato, regola di sale e pepe, e servi subito.

Consigli utili
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere una grattugiata di scorza di limone o un pizzico di pepe rosa.
Se preferisci una consistenza più vellutata, puoi frullare la ricotta con un po’ di acqua di cottura prima di aggiungerla al condimento.
Prova una variante più fresca sostituendo il salmone affumicato con salmone fresco scottato in padella.

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