Un piatto semplice e veloce, perfetto per una cena improvvisata o quando si ha poco tempo a disposizione. La cremosità della ricotta si unisce al sapore affumicato del salmone, creando un condimento delicato e gustoso.
Se hai tempo, puoi preparare i tagliolini a mano come ho fatto io chiaramente il tempo poi va calcolato con la preparazione delle pasta, ma vanno benissimo anche quelli freschi confezionati.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
4 porzioni
INGREDIENTI:
- 400 g di tagliolini freschi
- 250 g di ricotta
- 160 g di salmone affumicato
- 1 scalogno
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparazione del condimento (10 minuti)
Taglia finemente lo scalogno a rondelle.
Taglia il salmone affumicato a pezzetti.
Trita il prezzemolo fresco.
Cottura e assemblaggio (15 minuti)
Porta a bollore abbondante acqua salata per la pasta.
In una padella antiaderente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e soffriggi lo scalogno per un paio di minuti.
Aggiungi il salmone affumicato e cuoci per circa 5 minuti.
Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
Unisci la ricotta e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Cuoci i tagliolini freschi nell'acqua bollente.
Prima di scolarli, preleva due ramaioli di acqua di cottura e versali nel condimento, mescolando per renderlo più cremoso.
Scola i tagliolini e trasferiscili direttamente nella padella, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Aggiungi il prezzemolo tritato, regola di sale e pepe, e servi subito.
Consigli utili
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere una grattugiata di scorza di limone o un pizzico di pepe rosa.
Se preferisci una consistenza più vellutata, puoi frullare la ricotta con un po’ di acqua di cottura prima di aggiungerla al condimento.
Prova una variante più fresca sostituendo il salmone affumicato con salmone fresco scottato in padella.
