Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Zucca al forno con Semi di Papavero e granella di Pistacchi

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Un contorno semplice e raffinato, dove la dolcezza della zucca si combina con la croccantezza della granella di pistacchi e il tocco aromatico dei semi di papavero. Perfetto per accompagnare secondi piatti o da gustare come antipasto leggero.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

INGREDIENTI: 
  • 30 g di pistacchi sgusciati
  • 10 g di semi di papavero
  • 1 kg circa di zucca
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.


PROCEDIMENTO: 
Preparazione degli ingredienti
Fodera una teglia con carta da forno.
Pulisci la buccia della zucca con un panno umido per rimuovere eventuali impurità.
Trita i pistacchi in un mixer fino a ottenere una granella non troppo fine.
Taglia la zucca in 6 fette spesse circa 2 cm.
Condimento e cottura
Disponi le fette di zucca sulla teglia.
Con un pennello da cucina, spennella ogni fetta con olio extravergine di oliva.
Aggiungi sale, pepe, semi di papavero e granella di pistacchi.
Gira le fette e ripeti lo stesso condimento sull’altro lato.
Disponi due foglie di basilico su ogni fetta.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la zucca risulterà morbida e dorata.

Consigli utili
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce o curcuma.
Se preferisci una consistenza più croccante, lasciala in forno qualche minuto in più con funzione grill.
Ottima anche fredda, perfetta da servire in insalate o come base per bruschette.

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