Polpette di tonno e ricotta in friggitrice ad aria con salsa allo yogurt e olive

Le polpette di tonno e ricotta in friggitrice ad aria con salsa allo yogurt e olive sono un secondo piatto leggero e saporito, perfetto da servire sia caldo che tiepido.

La ricotta rende l'impasto morbido e delicato, mentre la panatura crea una crosticina dorata e croccante. Ad accompagnarle una fresca salsa allo yogurt con olive verdi, limone e un leggero tocco speziato, che completa il piatto con un piacevole contrasto di sapori.

Come ottenere polpette compatte e dorate

Per un risultato perfetto:

1. Scola molto bene il tonno e la ricotta.
2. Lascia riposare le polpette in frigorifero prima della cottura.
3. Spruzzale uniformemente con olio extravergine di oliva.
4. Lasciale riposare qualche minuto dopo la cottura prima di servirle.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: circa 25 minuti

Tempo di riposo: circa 1 ora

Tempo di cottura: circa 9 minuti

Ingredienti

Per le polpette

• 240 g di tonno sott'olio ben sgocciolato
• 250 g di ricotta ben scolata
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Prezzemolo essiccato q.b.
• Aglio in granuli q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Per la salsa

• 150 g di yogurt greco bianco
• 90 g di olive verdi denocciolate
• Erba cipollina q.b.
• Succo filtrato di mezzo limone
• Qualche goccia di Tabasco al peperone verde
• Un pizzico di zenzero in granuli
• Un pizzico di aglio in granuli

Procedimento

1. Trasferisci il tonno ben sgocciolato e la ricotta ben scolata in una ciotola capiente.
2. Aggiungi il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo essiccato, l'aglio in granuli, il sale e il pepe.
3. Lavora il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Con le mani forma delle polpette e schiacciale leggermente sul palmo della mano.
5. Passale nel pangrattato facendolo aderire bene su tutta la superficie.
6. Disponile su un vassoio e lasciale riposare in frigorifero per circa 1 ora, così l'impasto diventerà più compatto.

Cottura in friggitrice ad aria

1. Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per circa 3 minuti.
2. Disponi le polpette nel cestello senza sovrapporle.
3. Spruzzale accuratamente con olio extravergine di oliva.
4. Cuoci a 200°C per 5 minuti.
5. Aumenta quindi la temperatura a 220°C e prosegui la cottura per altri 4 minuti.
6. Non è stato necessario girarle durante la cottura.
7. Una volta pronte, lasciale riposare per circa 10 minuti prima di servirle: in questo modo si compatteranno ulteriormente senza rompersi.

Preparazione della salsa

1. Trita grossolanamente le olive verdi con un coltello.
2. Trasferiscile in una ciotola insieme allo yogurt greco.
3. Aggiungi l'erba cipollina, il succo filtrato di limone, qualche goccia di Tabasco al peperone verde, lo zenzero e l'aglio in granuli.
4. Mescola accuratamente fino a ottenere una salsa omogenea.
5. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 1 ora.
6. Servila insieme alle polpette.

Quanto devono cuocere le polpette?

Le polpette devono cuocere per circa 5 minuti a 200°C, seguiti da 4 minuti a 220°C.

I tempi indicati sono quelli che ho utilizzato con la mia friggitrice ad aria, ma possono variare leggermente in base al modello e alla dimensione delle polpette. Ti consiglio di controllare sempre la cottura prima di terminare la ricetta.

Consigli

Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido puoi aggiungere uno o due cucchiai di pangrattato prima di formare le polpette.

La salsa allo yogurt è ottima anche per accompagnare crocchette di pesce, verdure grigliate o patate cotte in friggitrice ad aria.

Per un gusto ancora più fresco puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata sia nella salsa sia direttamente sulle polpette appena servite.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.