Le frattaglie sono di un gusto particolare e non a tutti possono piacere.
Per chi piacciono come a me, l’insalata di trippa, è una variante fresca e veloce dalla solita cottura tipica.
Naturalmente questa è solo una versione perché può essere preparata con numerosi ingredienti.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione:20 minuti.
3 porzioni.
INGREDIENTI:
- Circa 700 grammi di trippa precotta.
- 1 confezione di olive nere denocciolate.
- 1 confezione di insalata mista a piacere.
- 3 o 4 pomodori oblunghi maturi.
- 1 cipolla di Tropea fresca.
- 1 confezione di mais.
- Olio extravergine di oliva.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 10 foglie di basilico a piacere.
PROCEDIMENTO:
Lavare bene la trippa precotta e farla bollire in 1 pentola per circa 5 minuti.
Aggiungere una manciata di sale grosso.
In una zuppiera capiente inserire l’insalata, i pomodori a listarelle, le olive denocciolate, il mais, la cipolla tagliata finemente a rondelle.
Scolare la trippa e passarla sotto l’acqua fredda.
Inserire la trippa nella zuppiera insieme agli altri ingredienti.
Condire il tutto con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Prima di servire, a piacere aggiungere le foglie di basilico.
