Insalata di trippa (una delle tante varianti)


Le frattaglie sono di un gusto particolare e non a tutti possono piacere. 
Per chi piacciono come a me, l’insalata di trippa, è una variante fresca e veloce dalla solita cottura tipica. 
Naturalmente questa è solo una versione perché può essere preparata con numerosi ingredienti. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione:20 minuti. 
3 porzioni. 

INGREDIENTI:
    • Circa 700 grammi di trippa precotta. 
    • 1 confezione di olive nere denocciolate. 
    • 1 confezione di insalata mista a piacere. 
    • 3 o 4 pomodori oblunghi maturi. 
    • 1 cipolla di Tropea fresca. 
    • 1 confezione di mais.
    • Olio extravergine di oliva. 
    • Sale q.b. 
    • Pepe q.b.
    • 10 foglie di basilico a piacere. 

PROCEDIMENTO: 
Lavare bene la trippa precotta e farla bollire in 1 pentola per circa 5 minuti. Aggiungere una manciata di sale grosso. 
In una zuppiera capiente inserire l’insalata, i pomodori a listarelle, le olive denocciolate, il mais, la cipolla tagliata finemente a rondelle.
Scolare la trippa e passarla sotto l’acqua fredda. 
Inserire la trippa nella zuppiera insieme agli altri ingredienti. 
Condire il tutto con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Prima di servire, a piacere aggiungere le foglie di basilico.

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