Un piatto molto semplice e gustoso.
Mentre ero a fare spesa ho visto che sul banco del supermercato c’erano dei carciofi bellissimi, in fretta ho pensato a come potessi cucinarli ed ecco il risultato.
Con le patate si sposano benissimo.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 90 minuti circa
2-3 porzioni
INGREDIENTI:
- 6 fettine di manzo sottili.
- 5 carciofi.
- 1 kg di patate.
- 1 mazzetto di prezzemolo.
- 1 spicchio d’aglio.
- 1 limone.
- Sale e pepe q.b.
- 50 gr di pecorino romano grattugiato.
- Stecchini da denti.
- Olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire i carciofi tagliarli in due privandoli dei “pelucchi” al cuore della base.
Inserirli in un recipiente con acqua e succo di limone e lasciare in ammollo per almeno 30 minuti.
In un tegame antiaderente inserire 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva e un battuto di aglio e prezzemolo, far soffriggere per qualche secondo.
Pelare le patate e tagliarle a tocchetti, inserirle nel tegame e farle cuocere per circa 15 minuti coperte, aggiungendo un po’ d’acqua.
Lavare i carciofi, 2 tagliarli a fettine sottili e 3 dividerli in 4.
Inserire nel tegame insieme alle patate e far cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo preparare gli involtini, stendendo su un piano le fette di carne, passare di sale e pepe, uno strato di pecorino romano grattugiato e delle fettine sottili di carciofi.
Arrotolare e chiudere con lo stecchino i bordi.
In un tegame arrostire su tutti i lati per pochissimi minuti, toglierli e inserirli nel tegame con le patate e i carciofi.
Aggiustare di sale e pepe, coprire con un coperchio e portare a fine cottura per 10 minuti.
(Gli involtini devono cuocere 5 minuti su un lato e 5 minuti sull’altro).
