La pastella lievitata rende un fritto di davvero più croccante e asciutto.
Ho voluto provare a farla con l’uovo per friggere il pollo, ma la si può usare per qualsiasi tipo di carne che richieda l’uso della pastella.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 30 minuti circa + 1 ora per la posa della pastella.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 kg di pollo a pezzetti (io ho usato le coscette di pollo già tagliate a bocconcini in vendita in qualsiasi supermercato).
- 2 uova.
- 200 ml di acqua gassata.
- 10 cucchiai di farina.
- 1 cucchiaino raso di lievito di birra secco in polvere.
- 2 pizzichi di sale.
- Olio per friggere.
PROCEDIMENTO:
In un recipiente inserire le 2 uova e sbatterle con una frusta.
Aggiungere il cucchiaino di lievito di birra secco e mescolare bene in modo che si sciolga.
Aggiungere l’acqua frizzante, mescolare ancora.
Inserire i 10 cucchiai di farina setacciata precedentemente e due pizzichi di sale, mescolare tutto con una frusta da cucina, la consistenza non deve essere troppo liquida ma nemmeno solida.
Coprire con la pellicola e lasciar riposare un'ora circa.
Nel frattempo salare il pollo e tenerlo nel frigo.
In una padella capiente inserire abbondante olio per friggere.
Quando è ben caldo (una temperatura di circa 180°) passare i bocconcini di pollo nella pastella e immergerli nell’olio bollente.
Cuocere a fuoco non troppo alto per almeno 20 minuti girando la carne di tanto in tanto, fino a una colorazione dorata e una consistenza croccante.
