Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

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Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali. Come ottenere un rollè morbido e ben compatto Per un risultato perfetto: Batti la carne in modo uniforme Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura Coprilo durante la fase centrale della cottura Lascialo riposare prima di affettarlo In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Tempo di cottura:...
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Pollo fritto in pastella lievitata

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La pastella lievitata rende un fritto di davvero più croccante e asciutto. 
Ho voluto provare a farla con l’uovo per friggere il pollo, ma la si può usare per qualsiasi tipo di carne che richieda l’uso della pastella. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 30 minuti circa + 1 ora per la posa della pastella. 
4 porzioni. 

 INGREDIENTI: 
    • 1 kg di pollo a pezzetti (io ho usato le coscette di pollo già tagliate a bocconcini in vendita in qualsiasi supermercato).
    • 2 uova. 
    • 200 ml di acqua gassata. 
    • 10 cucchiai di farina. 
    • 1 cucchiaino raso di lievito di birra secco in polvere. 
    • 2 pizzichi di sale. 
    • Olio per friggere. 

PROCEDIMENTO: 
In un recipiente inserire le 2 uova e sbatterle con una frusta. 
Aggiungere il cucchiaino di lievito di birra secco e mescolare bene in modo che si sciolga. 
Aggiungere l’acqua frizzante, mescolare ancora. 
Inserire i 10 cucchiai di farina setacciata precedentemente e due pizzichi di sale, mescolare tutto con una frusta da cucina, la consistenza non deve essere troppo liquida ma nemmeno solida. 
Coprire con la pellicola e lasciar riposare un'ora circa. 
Nel frattempo salare il pollo e tenerlo nel frigo. 
In una padella capiente inserire abbondante olio per friggere. 
Quando è ben caldo (una temperatura di circa 180°) passare i bocconcini di pollo nella pastella e immergerli nell’olio bollente. 
Cuocere a fuoco non troppo alto per almeno 20 minuti girando la carne di tanto in tanto, fino a una colorazione dorata e una consistenza croccante.

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