Questo è un piatto di “riciclo”in questo caso di avanzi di un ottimo bollito, della gallina e del muscolo.
Spesso anche quando si prepara del brodo di carne o come in questo caso del bollito c’è sempre qualche avanzo.
Queste polpettine sono venute saporitissime hanno sicuramente reso grazia al piatto originale.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione 60 minuti circa.
3-4 porzioni.
INGREDIENTI:
- Bollito avanzato per circa 500 gr di carne ( nel caso non bastasse aggiungere il rimante con del macinato).
- 500 gr di passata di pomodoro.
- 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato.
- La mollica di 100 gr di pane.
- Latte q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 uovo.
- 1 rametto di prezzemolo.
- 1 cipolla bianca.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Farina q.b.
- 1 spicchio d’aglio.
PROCEDIMENTO:
Tritare la carne con un tritacarne.
Preparare un battuto di prezzemolo e cipolla bianca.
Inserire la mollica in un recipiente con del latte e lasciare in ammollo.
In un altro recipiente inserire la carne tritata, l'uovo, il parmigiano reggiano, sale, pepe, il trito di prezzemolo e cipolla e la mollica strizzata dal latte.
Impastare bene con le mani il composto e formare delle polpettine rotonde.
Una volta preparate le polpette mantenerle in frigo.
In un tegame antiaderente con dell’olio di oliva soffriggere lo spicchio d’aglio lavato e schiacciato con la buccia.
Aggiungere la passata di pomodoro, del sale, un pizzico di pepe e allungare con un bicchiere d’acqua.
Far cuocere e ritirare il pomodoro per circa 20 minuti.
Togliere le polpette dal frigo e passarle nella farina.
Aggiungere le polpette nel tegame coprire con un coperchio e cuocere 5 minuti prima su un lato poi sull'altro.
