Polpette di bollito al pomodoro

Questo è un piatto di “riciclo”in questo caso di avanzi di un ottimo bollito, della gallina e del muscolo. 

Spesso anche quando si prepara del brodo di carne o come in questo caso del bollito c’è sempre qualche avanzo. 

Queste polpettine sono venute saporitissime hanno sicuramente reso grazia al piatto originale. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione 60 minuti circa. 

 3-4 porzioni. 

INGREDIENTI: 

• Bollito avanzato per circa 500 gr di carne ( nel caso non bastasse aggiungere il rimante con del macinato). 
• 500 gr di passata di pomodoro. 
• 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato. 
• La mollica di 100 gr di pane. 
• Latte q.b. 
• Sale e pepe q.b. 
• 1 uovo. 
• 1 rametto di prezzemolo. 
• 1 cipolla bianca. 
• Olio extravergine di oliva q.b. 
• Farina q.b. 
• 1 spicchio d’aglio. 

PROCEDIMENTO:

Tritare la carne con un tritacarne. 

Preparare un battuto di prezzemolo e cipolla bianca. 

Inserire la mollica in un recipiente con del latte e lasciare in ammollo. 

In un altro recipiente inserire la carne tritata, l'uovo, il parmigiano reggiano, sale, pepe, il trito di prezzemolo e cipolla e la mollica strizzata dal latte. 

Impastare bene con le mani il composto e formare delle polpettine rotonde. 

Una volta preparate le polpette mantenerle in frigo. 

In un tegame antiaderente con dell’olio di oliva soffriggere lo spicchio d’aglio lavato e schiacciato con la buccia. 

Aggiungere la passata di pomodoro, del sale, un pizzico di pepe e allungare con un bicchiere d’acqua. 

Far cuocere e ritirare il pomodoro per circa 20 minuti. 

Togliere le polpette dal frigo e passarle nella farina. 

Aggiungere le polpette nel tegame coprire con un coperchio e cuocere 5 minuti prima su un lato poi sull'altro.