Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

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Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali. Come ottenere un rollè morbido e ben compatto Per un risultato perfetto: Batti la carne in modo uniforme Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura Coprilo durante la fase centrale della cottura Lascialo riposare prima di affettarlo In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Tempo di cottura:...
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Torta di riso con uvetta e pinoli

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Questo dolce mi ricorda vagamente una torta di riso che mangiavo a Massa, dove trascorrevo gran parte dell’estate diversi anni fa. 
Abbastanza semplice da preparare, non proprio di effetto ma buonissima.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 180 minuti circa. 
7-8 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 litro di latte. 
    • 200 gr di riso (io ho usato il riso Originario). 
    • 150 gr di zucchero. 
    • 150 gr di uvetta. 
    • 100 gr di pinoli. 
    • Aroma di rum. 
    • Aroma di vaniglia. 
    • 3 uova. 
    • Burro e farina q.b per infarinare e imburrare la teglia. 
    • Zucchero di canna per la superficie. 
    • La scorza di un limone. 
    • 1 arancia. 

PROCEDIMENTO: 
Portare ad ebollizione il latte con metà dello zucchero in una pentola capiente e inserire il riso. 
Abbassare la fiamma e cuocere per un'ora , mescolando di tanto in tanto. 
Inserire in una zuppiera e versare l'altra metà della zucchero, i pinoli, l’uvetta precedentemente messa a bagno nel succo di arancia e scolata, l’essenza di rum, l’essenza di vaniglia, la scorza del limone,  Coprire con una pellicola e lasciar freddare. 
Quando è freddo aggiungerei tuorli d'uova uova e amalgamare bene il tutto. 
Montare le chiare a neve e aggiungere all’impasto mescolando lentamente dal basso verso l'alto in modo non si smontino. 
Inserire l’impasto in una teglia per dolci circolare a cerniera imburrata e infarinata e livellare in superficie con una spatola per dolci. 
Aggiungere in superficie abbondante zucchero di canna e inserire in forno a 180° preriscaldato per circa 50 minuti. 
Servire fredda.

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