Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Torta di riso con uvetta e pinoli

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Questo dolce mi ricorda vagamente una torta di riso che mangiavo a Massa, dove trascorrevo gran parte dell’estate diversi anni fa. 
Abbastanza semplice da preparare, non proprio di effetto ma buonissima.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 180 minuti circa. 
7-8 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 litro di latte. 
    • 200 gr di riso (io ho usato il riso Originario). 
    • 150 gr di zucchero. 
    • 150 gr di uvetta. 
    • 100 gr di pinoli. 
    • Aroma di rum. 
    • Aroma di vaniglia. 
    • 3 uova. 
    • Burro e farina q.b per infarinare e imburrare la teglia. 
    • Zucchero di canna per la superficie. 
    • La scorza di un limone. 
    • 1 arancia. 

PROCEDIMENTO: 
Portare ad ebollizione il latte con metà dello zucchero in una pentola capiente e inserire il riso. 
Abbassare la fiamma e cuocere per un'ora , mescolando di tanto in tanto. 
Inserire in una zuppiera e versare l'altra metà della zucchero, i pinoli, l’uvetta precedentemente messa a bagno nel succo di arancia e scolata, l’essenza di rum, l’essenza di vaniglia, la scorza del limone,  Coprire con una pellicola e lasciar freddare. 
Quando è freddo aggiungerei tuorli d'uova uova e amalgamare bene il tutto. 
Montare le chiare a neve e aggiungere all’impasto mescolando lentamente dal basso verso l'alto in modo non si smontino. 
Inserire l’impasto in una teglia per dolci circolare a cerniera imburrata e infarinata e livellare in superficie con una spatola per dolci. 
Aggiungere in superficie abbondante zucchero di canna e inserire in forno a 180° preriscaldato per circa 50 minuti. 
Servire fredda.

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