Questo dolce mi ricorda vagamente una torta di riso che mangiavo a Massa, dove trascorrevo gran parte dell’estate diversi anni fa.
Abbastanza semplice da preparare, non proprio di effetto ma buonissima.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 180 minuti circa.
7-8 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 litro di latte.
- 200 gr di riso (io ho usato il riso Originario).
- 150 gr di zucchero.
- 150 gr di uvetta.
- 100 gr di pinoli.
- Aroma di rum.
- Aroma di vaniglia.
- 3 uova.
- Burro e farina q.b per infarinare e imburrare la teglia.
- Zucchero di canna per la superficie.
- La scorza di un limone.
- 1 arancia.
PROCEDIMENTO:
Portare ad ebollizione il latte con metà dello zucchero in una pentola capiente e inserire il riso.
Abbassare la fiamma e cuocere per un'ora , mescolando di tanto in tanto.
Inserire in una zuppiera e versare l'altra metà della zucchero, i pinoli, l’uvetta precedentemente messa a bagno nel succo di arancia e scolata, l’essenza di rum, l’essenza di vaniglia, la scorza del limone, Coprire con una pellicola e lasciar freddare.
Quando è freddo aggiungerei tuorli d'uova uova e amalgamare bene il tutto.
Montare le chiare a neve e aggiungere all’impasto mescolando lentamente dal basso verso l'alto in modo non si smontino.
Inserire l’impasto in una teglia per dolci circolare a cerniera imburrata e infarinata e livellare in superficie con una spatola per dolci.
Aggiungere in superficie abbondante zucchero di canna e inserire in forno a 180° preriscaldato per circa 50 minuti.
Servire fredda.
