Scamerite di maiale morbide e saporite in friggitrice ad aria al vino bianco

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Le scamerite di maiale morbide e saporite in friggitrice ad aria al vino bianco sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce ma ricca di sapore. La marinatura nel vino bianco aiuta a rendere la carne più tenera, mentre la cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere un risultato succoso e ben condito. Una ricetta pratica che richiede pochi passaggi ma dà grande soddisfazione. Come ottenere scamerite morbide in friggitrice ad aria Per un risultato perfetto: Marina la carne nel vino bianco Asciugala bene prima di condirla Massaggiala con aromi e olio Girala a metà cottura In questo modo resterà morbida e ben insaporita. Ingredienti (2 persone) 2 Scamerite di maiale  Vino bianco q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Paprika q.b. Rosmarino secco q.b. Salvia secca q.b. Procedimento Marinatura Metti le scamerite in un recipiente con il vino bianco. Lascia marinare in frigorifero per circa 1 ora. Preparazione della carne Scola le scamer...
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Castagnaccio toscano

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Il castagnaccio toscano, è un tipico dolce autunnale a base di farina di castagne, uvetta, pinoli, rosmarino e un filo di olio nuovo. 
In origine, era un piatto povero, oggi invece gli ingredienti sono piuttosto costosi, come la farina di castagne che deve essere di ottima qualità e i pinoli. 
Sembra che le origini di questo dolce risalgono al 1500 e che sia stato ideato da un certo Pilade da Lucca, all’inizio non era arricchito di uvetta e pinoli, la loro introduzione risale all’800 e si diffonde un po’ in tutta Italia. 
Come ogni ricetta tipica, segue la tradizione di famiglia e in casa mia si faceva così. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: Circa 60 minuti. 

  • INGREDIENTI: 
  • 500 gr di farina di castagne (di ottima qualità). 
  • 550 ml di acqua. 100 gr di pinoli. 
  • 120 gr di uvetta 
  • 1 rametto di rosmarino. 
  • 1 pizzico di sale. 
  • Olio extravergine di oliva q.b. 
  • 1 teglia da forno bassa. 

PROCEDIMENTO : 
In una zuppiera da cucina, inserire la farina di castagne setacciata. 
Aggiungere l’acqua e mescolare bene con una frusta da cucina fino a che l’impasto non diventa cremoso e senza grumi.
Aggiungere qualche foglia di rosmarino, i pinoli e l’uvetta lasciando da parte una piccola quantità di questi ingredienti per la superficie. 
Inserire l’impasto in una teglia circolare bassa, precedentemente unta con dell’olio extravergine di oliva. 
Livellare l’impasto e cospargere la superficie con il rimanente dei pinoli e uvetta, con qualche foglia di rosmarino e un filo di olio extravergine di oliva...come si dice in toscana “d’olio bono”. 
Inserire in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Tenere presente che sulla superficie si devono formare delle crepe dorate e croccanti. Per constatare la cottura si può fare la prova dello stecchino. Io adoro accompagnarlo con un bicchiere di buon Vino Novello Toscano, oppure del Vinsanto.


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