Peperoni ripieni in friggitrice ad aria

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I peperoni ripieni in friggitrice ad aria sono un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per portare in tavola qualcosa di completo senza accendere il forno. Il ripieno morbido di carne e Parmigiano si unisce alla dolcezza dei peperoni e alla passata di pomodoro aromatica, mentre la superficie gratinata regala una consistenza irresistibile. Un piatto ideale per tutta la famiglia. Come ottenere peperoni ripieni perfetti in friggitrice ad aria Per una cottura uniforme: Asciuga bene i peperoni dopo averli lavati Non riempirli eccessivamente Condisci la superficie con pomodoro e pangrattato Alza la temperatura negli ultimi minuti per gratinare In questo modo resteranno morbidi dentro e dorati fuori Ingredienti (4 persone) 4 peperoni medi (rossi, gialli e verdi) 350 g di macinato di manzo Mollica di pane q.b. Latte q.b. 1 uovo 60 g di Parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato q.b. Aglio tritato q.b. Sale q.b.Pepe q.b. Per la copertura 12 cucchiai circa di passata di pomodoro Olio extrave...
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Castagnaccio toscano

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Il castagnaccio toscano, è un tipico dolce autunnale a base di farina di castagne, uvetta, pinoli, rosmarino e un filo di olio nuovo. 
In origine, era un piatto povero, oggi invece gli ingredienti sono piuttosto costosi, come la farina di castagne che deve essere di ottima qualità e i pinoli. 
Sembra che le origini di questo dolce risalgono al 1500 e che sia stato ideato da un certo Pilade da Lucca, all’inizio non era arricchito di uvetta e pinoli, la loro introduzione risale all’800 e si diffonde un po’ in tutta Italia. 
Come ogni ricetta tipica, segue la tradizione di famiglia e in casa mia si faceva così. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: Circa 60 minuti. 

  • INGREDIENTI: 
  • 500 gr di farina di castagne (di ottima qualità). 
  • 550 ml di acqua. 100 gr di pinoli. 
  • 120 gr di uvetta 
  • 1 rametto di rosmarino. 
  • 1 pizzico di sale. 
  • Olio extravergine di oliva q.b. 
  • 1 teglia da forno bassa. 

PROCEDIMENTO : 
In una zuppiera da cucina, inserire la farina di castagne setacciata. 
Aggiungere l’acqua e mescolare bene con una frusta da cucina fino a che l’impasto non diventa cremoso e senza grumi.
Aggiungere qualche foglia di rosmarino, i pinoli e l’uvetta lasciando da parte una piccola quantità di questi ingredienti per la superficie. 
Inserire l’impasto in una teglia circolare bassa, precedentemente unta con dell’olio extravergine di oliva. 
Livellare l’impasto e cospargere la superficie con il rimanente dei pinoli e uvetta, con qualche foglia di rosmarino e un filo di olio extravergine di oliva...come si dice in toscana “d’olio bono”. 
Inserire in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Tenere presente che sulla superficie si devono formare delle crepe dorate e croccanti. Per constatare la cottura si può fare la prova dello stecchino. Io adoro accompagnarlo con un bicchiere di buon Vino Novello Toscano, oppure del Vinsanto.


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