Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Cosciotti di tacchino con aromi al forno

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Un secondo piatto facile e gustoso, adatto per ogni occasione anche nei giorni di festa.
Si abbina a qualsiasi tipo di contorno io l'ho servito con Patate con la buccia al forno.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 90 minuti di preparazione + 70 minuti di cottura in forno statico.

4 porzioni. 

INGREDIENTI:
    • 4 cosciotti di tacchino.
    • 4-5 foglie di alloro.
    • 2 rametti di rosmarino.
    • 4-5 foglie di salvia.
    • 3 spicchi d'aglio.
    • pepe nero in grani q.b.
    • 3 bucce di limone.
    • 1 manciate di bacche di ginepro.
    • 1 bicchiere di vino bianco.
    • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO: 
Pulire le cosce di tacchino e aggiungere il sale.
In una pirofila da forno inserire le cosce di tacchino, le foglie di alloro a pezzetti, il rosmarino, la salvia, gli spicchi d'aglio lavati con la buccia, il pepe nero in grani, le bucce di limone, le bacche di ginepro e coprire con il vino bianco.
Aggiungere in superficie l'olio un filo d'olio extravergine di oliva e inserire in frigorifero per circa un ora.
Inserire in forno preriscaldato statico a 170° e cuocere per circa 50 minuti, rigirare le cosce di tacchino e cuocere per altri 20 minuti circa in modo che si formi una crosticina croccante.

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