E' un piatto tradizionale semplicissimo ma dal gusto deciso e saporito, inoltre i carciofi hanno delle proprietà, diuretiche, disintossicanti del fegato, ricchi di fibre , vitamine , sali minerali e altro ancora.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 40 minuti circa.
4 porzioni.
INGREDIENTI: (XXX).
- 8 carciofi.
- 2 uova .
- 1 peperoncino.
- 400 gr di pasta corta.
- 1 dado vegetale.
- 2 limoni.
- 1 spicchio d'aglio.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato.
PROCEDIMENTO:
Pulire i carciofi privandoli della peluria all'interno e sbucciare anche i gambi, tagliare tutto a fettine e inserirli in un recipiente con acqua e i limoni strizzati per circa 10 minuti.
In un tegame antiaderente aggiungere l'olio extravergine di oliva, lo spicchio d'aglio,il peperoncino tritati e far soffriggere per qualche secondo.
Inserire nel tegame i carciofi scolati e sciacquati sotto l'acqua corrente.
Aggiungere il dado vegetale, un bicchiere d'acqua e coprire con un coperchio.
Lasciar cuocere circa 10 minuti, togliere il coperchio e lasciar finire di ritirare il composto.
Cuocere la pasta, scolarla e inserirla in una zuppiera, aggiungere solo i tuorli delle uova ( con gli albumi potete fare delle ottime Meringhe) il parmigiano reggiano e il composto di carciofi caldo.
Mescolare bene il tutto e servire.
