Salsicce e verza

Salsicce e verza sono un secondo piatto dal gusto deciso e saporito, accentuato anche dal sapore forte ma gradevole del pane arrostito strofinato con aglio e in filo d'olio nuovo extravergine di oliva.

Ho usato le salsicce toscane note sia per l'equilibrio tra le parti magre e quelle grasse, sia per lo spiccato sapore dato dalla varietà di aromi che vengono usati nella preparazione. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa.

3 porzioni. 

INGREDIENTI:

• 1 cavolo verza di circa 1 kg.
• 1 cipolla.
• 1 peperoncino.
• 6 salsicce.
• 3 fette di pane toscano.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• 1 dado vegetale.
• 1 spicchio d'aglio.

PROCEDIMENTO: 

Bollire le salsicce per 5 minuti circa precedentemente bucherellate con uno stecchino da denti.

Pulire il cavolo e tagliarlo a fette.

In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva soffriggere la cipolla tagliata a fettine e il peperoncino.

Aggiungere il dado e lasciarlo sciogliere mescolando, se necessario aggiungere un cucchiaio d'acqua.

Inserire nel tegame il cavolo ben lavato sotto acqua corrente e poco scolato, coprire con un coperchio e cuocere per 30-35 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale, aggiungere le salsicce e cuocere per altri 10 minuti circa.

Dividere in due le fette di pane e arrostirle nel forno, passare sulla superficie lo spicchio d'aglio e condire con un filo di olio extravergine di oliva (meglio se nuovo).

Inserire le salsicce e la verza in una terrina di coccio e servire con le fette di pane arrostite.