Insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola

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L' insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola è un contorno fresco, nutriente e ricco di sapore, perfetto da servire durante la bella stagione. I fagioli di Spagna si uniscono alla cremosità dell'avocado e alla nota leggermente piccante della rucola, mentre una profumata citronette al limone completa il piatto con freschezza e carattere. Una ricetta semplice e veloce che può essere servita come contorno oppure come piatto leggero per un pranzo estivo. Come ottenere un'insalata fresca e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Scola bene i fagioli dopo averli sciacquati Utilizza un avocado maturo ma compatto Prepara la citronette poco prima di condire Lascia riposare qualche minuto prima di servire In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 2 confezioni di fagioli di Spagna in barattolo Rucola fresca q.b. 1 avocado maturo Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. ...
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Salsicce e verza

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Salsicce e verza sono un secondo piatto dal gusto deciso e saporito, accentuato anche dal sapore forte ma gradevole del pane arrostito strofinato con aglio e in filo d'olio nuovo extravergine di oliva.
Ho usato le salsicce toscane note sia per l'equilibrio tra le parti magre e quelle grasse, sia per lo spiccato sapore dato dalla varietà di aromi che vengono usati nella preparazione. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa.
3 porzioni. 

INGREDIENTI:
    • 1 cavolo verza di circa 1 kg.
    • 1 cipolla.
    • 1 peperoncino.
    • 6 salsicce.
    • 3 fette di pane toscano.
    • Olio extravergine di oliva q.b.
    • sale q.b.
    • 1 dado vegetale.
    • 1 spicchio d'aglio.

PROCEDIMENTO: 
Bollire le salsicce per 5 minuti circa precedentemente bucherellate con uno stecchino da denti.
Pulire il cavolo e tagliarlo a fette.
In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva soffriggere la cipolla tagliata a fettine e il peperoncino.
Aggiungere il dado e lasciarlo sciogliere mescolando, se necessario aggiungere un cucchiaio d'acqua.
Inserire nel tegame il cavolo ben lavato sotto acqua corrente e poco scolato, coprire con un coperchio e cuocere per 30-35 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiustare di sale, aggiungere le salsicce e cuocere per altri 10 minuti circa.
Dividere in due le fette di pane e arrostirle nel forno, passare sulla superficie lo spicchio d'aglio e condire con un filo di olio extravergine di oliva (meglio se nuovo).
Inserire le salsicce e la verza in una terrina di coccio e servire con le fette di pane arrostite.

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