Salsicce e verza sono un secondo piatto dal gusto deciso e saporito, accentuato anche dal sapore forte ma gradevole del pane arrostito strofinato con aglio e in filo d'olio nuovo extravergine di oliva.
Ho usato le salsicce toscane note sia per l'equilibrio tra le parti magre e quelle grasse, sia per lo spiccato sapore dato dalla varietà di aromi che vengono usati nella preparazione.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa.
3 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 cavolo verza di circa 1 kg.
- 1 cipolla.
- 1 peperoncino.
- 6 salsicce.
- 3 fette di pane toscano.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- 1 dado vegetale.
- 1 spicchio d'aglio.
PROCEDIMENTO:
Bollire le salsicce per 5 minuti circa precedentemente bucherellate con uno stecchino da denti.
Pulire il cavolo e tagliarlo a fette.
In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva soffriggere la cipolla tagliata a fettine e il peperoncino.
Aggiungere il dado e lasciarlo sciogliere mescolando, se necessario aggiungere un cucchiaio d'acqua.
Inserire nel tegame il cavolo ben lavato sotto acqua corrente e poco scolato, coprire con un coperchio e cuocere per 30-35 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiustare di sale, aggiungere le salsicce e cuocere per altri 10 minuti circa.
Dividere in due le fette di pane e arrostirle nel forno, passare sulla superficie lo spicchio d'aglio e condire con un filo di olio extravergine di oliva (meglio se nuovo).
Inserire le salsicce e la verza in una terrina di coccio e servire con le fette di pane arrostite.
