Cous cous freddo con pollo e verdure

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Il cous cous freddo con pollo e verdure è un piatto unico completo, leggero e ricco di sapore, perfetto da preparare in anticipo e gustare durante le giornate più calde. Il cous cous viene reidratato con il brodo ottenuto dalla cottura del pollo e delle verdure, assorbendone tutto il sapore. Una volta arricchito con le verdure lessate e il pollo sfilacciato, si trasforma in un piatto fresco, nutriente e ideale da portare anche al lavoro, al mare o per un pranzo all'aperto. Una ricetta semplice che unisce praticità e gusto, perfetta anche da preparare il giorno prima. Come ottenere un cous cous ben sgranato e ricco di sapore Per un risultato perfetto: Cuoci pollo e verdure nello stesso brodo. Utilizza il brodo ancora caldo per idratare il cous cous. Sgrana bene il cous cous con una forchetta. Lascialo raffreddare completamente prima di servirlo. In questo modo ogni granello rimarrà ben separato e ricco di gusto. Porzioni: 6 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tem...
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Mezze maniche al ragù di tacchino

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Le mezze maniche al ragù di tacchino sono un primo piatto abbastanza semplice e molto gustoso, un sapore intenso e davvero particolare.
E' relativamente veloce, va considerato anche i tempi della preparazione del brodo vegetale.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti + 2 ore per il brodo vegetale
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 coscia di tacchino.
    • 2 cipolle.
    • 5 costole di sedano.
    • 2 carote.
    • 2 rametti di rosmarino.
    • 1/2 bicchiere di vino bianco.
    • 50 gr di parmigiano reggiano.
    • Olio extravergine di oliva q.b.
    • Sale q.b.
    • 1 cucchiaio di pepe in grani.

PROCEDIMENTO: 
Iniziare con il preparare il brodo vegetale con 1 cipolla, 2 costole di sedano e 1 carota in una pentola con acqua, lasciar bollire a fuoco lento per circa 2 ore (io ho aggiunto anche l'osso del tacchino).
Disossare la coscia del tacchino tagliando la carne a piccoli pezzi con un coltello da cucina affilato.
Preparare un battuto con 1 cipolla, 3 costole di sedano, 1 carota e i 2 rametti di rosmarino, potete usare un mixer anche se io preferisco sempre usare la mezzaluna.
Soffriggere il battuto e il pepe in grani in un tegame con olio extravergine di oliva per circa 10 minuti.
Aggiungere la carne di tacchino, rosolare per altri 10 minuti e aggiungere il vino bianco lasciandolo sfumare.
Inserire 7 ramaioli di brodo vegetale e lasciar ritirare lentamente aggiustando di sale.
Cuocere la pasta, scolarla e rovesciarla nel tegame con il composto.
Spolverare con il parmigiano reggiano e mescolare a fuoco spento.

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