Specialmente in questa stagione la pasta e patate è un primo piatto che adoro.
Questa volta l'ho cucinata con le lenticchie e devo dire che è davvero buonissima.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa + il tempo per la preparazione del brodo vegetale.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 4 patate.
- 300 gr di lenticchie secche.
- 1 cipolla bianca.
- 1/2 bicchiere di vino bianco.
- Qualche foglia di prezzemolo.
- 500 ml di brodo vegetale.
- 30 gr di parmigiano reggiano
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 350 gr di pasta mista.
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto preparare il brodo vegetale, io preferisco preparalo ma si può usare anche il brodo già pronto che si trova comunemente in commercio.
Sbollentare per circa 5 minuti le lenticchie dopo averle lavate bene sotto l'acqua corrente.
Tagliare la cipolla a pezzi grossolani piccoli e soffriggere in un tegame con olio extravergine di oliva per circa 2 minuti.
Aggiungere le patate tagliate a tocchetti e le lenticchie scolate.
Aggiungere sale, pepe e rosolare qualche minuto.
Irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare.
Inserire 2 bicchieri d'acqua e lasciar ritirare a fuoco non troppo alto.
Unire al composto la pasta e il brodo vegetale, lasciar cuocere e quasi a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
Spegnere il fuoco, inserire il parmigiano reggiano e mescolare.
