Cous cous freddo con pollo e verdure

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Il cous cous freddo con pollo e verdure è un piatto unico completo, leggero e ricco di sapore, perfetto da preparare in anticipo e gustare durante le giornate più calde. Il cous cous viene reidratato con il brodo ottenuto dalla cottura del pollo e delle verdure, assorbendone tutto il sapore. Una volta arricchito con le verdure lessate e il pollo sfilacciato, si trasforma in un piatto fresco, nutriente e ideale da portare anche al lavoro, al mare o per un pranzo all'aperto. Una ricetta semplice che unisce praticità e gusto, perfetta anche da preparare il giorno prima. Come ottenere un cous cous ben sgranato e ricco di sapore Per un risultato perfetto: Cuoci pollo e verdure nello stesso brodo. Utilizza il brodo ancora caldo per idratare il cous cous. Sgrana bene il cous cous con una forchetta. Lascialo raffreddare completamente prima di servirlo. In questo modo ogni granello rimarrà ben separato e ricco di gusto. Porzioni: 6 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tem...
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Risotto con barbabietole rosse crema di pecorino e speck croccante

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Mi era venuta voglia di preparare un piatto dal colore natalizio e devo dire che sono rimasta soddisfatta.
Abbastanza veloce da preparare e un gusto delicato ma deciso.
Adatto per le feste di Natale , ma anche in qualsiasi altra occasione.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 400 gr di riso Carnaroli.
    • 4 barbabietole rosse (io ho usato quelle già lessate confezionate).
    • 125 gr di crema di pecorino (io l'ho presa già pronta ma l'ho già preparata in altra occasione e sotto inserisco la ricetta)
    • 100 gr di speck a listarelle.
    • 2 cucchiai di pepe rosa in grani.
    • 1 cipolla rossa.
    • 4 foglie di alloro.
    • 1/2 bicchiere di vino rosso.
    • 1 litro di brodo di carne.
    • 30 gr di pecorino grattugiato.
    • 1 noce di burro.
    • Sale qb.
    • Olio extravergine di oliva qb.
Per chi vuole preparare la Crema di Pecorino ecco la ricetta:
Tempo di preparazione 30 minuti circa.
Ingredienti:
  • 30 gr di farina.
  • 30 gr di burro.
  • 250 ml di latte.
  • 100 gr di pecorino.
Procedimento:
In un pentolino scaldare il latte.
In un altro pentolino inserire il burro e farlo sciogliere sul fuoco, aggiungere la farina setacciata e a fuoco basso mescolare bene in mondo che non si formino grumi, meglio usare una frusta da cucina.
Inserire il latte caldo e continuare a fuoco lento a mescolare portando il tutto ad ebollizione.
Spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino e mescolare molto velocemente, amalgamare bene senza lasciare grumi.

PROCEDIMENTO: Per la ricetta 
Per prima cosa tostare il riso per 1-2 minuti in un tegame sul fuoco.
Abbrustolire lo speck e tenerlo da parte.
In un tegame capiente inserire 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, la cipolla rossa tagliata a rondelle e le foglie di alloro.
Soffriggere per circa 1 minuto, aggiungere il vino rosso e lasciarlo sfumare.
Inserire nel tegame le barbabietole rosse tagliate a dadini con il liquido che si trova all'interno della confezione, 1 bicchiere d'acqua aggiungere il sale e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Togliere le foglie di alloro e frullare il composto con un frullatore ad immersione.
Incorporare il riso, aggiungere il brodo di carne qualche mestolo alla vota e mescolare.
Portare il riso quasi a cottura, inserire una noce di burro e la crema di pecorino.
A fine cottura inserire il pecorino grattugiato, mescolare e in superficie aggiungere il pepe rosa in grani e lo speck abbrustolito.
Lasciar mantecare per circa 5 minuti.


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