Zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria

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Con cottura anche in forno tradizionale Le zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria sono un contorno fresco e profumato, perfetto da preparare in anticipo durante la bella stagione. Dopo una breve cottura in friggitrice ad aria vengono condite con una marinatura a base di olio extravergine di oliva, aceto di mele, menta fresca, aglio e peperoncino. Il riposo in frigorifero permette alle zucchine di assorbire tutti gli aromi, rendendole ancora più gustose. Ottime da servire come contorno oppure come antipasto nelle giornate più calde. Come ottenere zucchine saporite e ben marinate Per un risultato perfetto: Taglia le zucchine a fette sottili e dello stesso spessore. Preriscalda la friggitrice ad aria. Cuocile in più riprese senza sovrapporle. Condiscile quando sono ancora tiepide. Lasciale riposare in frigorifero prima di servirle. Porzioni:  2/3 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti (3 cotture da 5 minuti) Tempo di ri...
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Risotto con barbabietole rosse crema di pecorino e speck croccante

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Mi era venuta voglia di preparare un piatto dal colore natalizio e devo dire che sono rimasta soddisfatta.
Abbastanza veloce da preparare e un gusto delicato ma deciso.
Adatto per le feste di Natale , ma anche in qualsiasi altra occasione.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 400 gr di riso Carnaroli.
    • 4 barbabietole rosse (io ho usato quelle già lessate confezionate).
    • 125 gr di crema di pecorino (io l'ho presa già pronta ma l'ho già preparata in altra occasione e sotto inserisco la ricetta)
    • 100 gr di speck a listarelle.
    • 2 cucchiai di pepe rosa in grani.
    • 1 cipolla rossa.
    • 4 foglie di alloro.
    • 1/2 bicchiere di vino rosso.
    • 1 litro di brodo di carne.
    • 30 gr di pecorino grattugiato.
    • 1 noce di burro.
    • Sale qb.
    • Olio extravergine di oliva qb.
Per chi vuole preparare la Crema di Pecorino ecco la ricetta:
Tempo di preparazione 30 minuti circa.
Ingredienti:
  • 30 gr di farina.
  • 30 gr di burro.
  • 250 ml di latte.
  • 100 gr di pecorino.
Procedimento:
In un pentolino scaldare il latte.
In un altro pentolino inserire il burro e farlo sciogliere sul fuoco, aggiungere la farina setacciata e a fuoco basso mescolare bene in mondo che non si formino grumi, meglio usare una frusta da cucina.
Inserire il latte caldo e continuare a fuoco lento a mescolare portando il tutto ad ebollizione.
Spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino e mescolare molto velocemente, amalgamare bene senza lasciare grumi.

PROCEDIMENTO: Per la ricetta 
Per prima cosa tostare il riso per 1-2 minuti in un tegame sul fuoco.
Abbrustolire lo speck e tenerlo da parte.
In un tegame capiente inserire 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, la cipolla rossa tagliata a rondelle e le foglie di alloro.
Soffriggere per circa 1 minuto, aggiungere il vino rosso e lasciarlo sfumare.
Inserire nel tegame le barbabietole rosse tagliate a dadini con il liquido che si trova all'interno della confezione, 1 bicchiere d'acqua aggiungere il sale e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Togliere le foglie di alloro e frullare il composto con un frullatore ad immersione.
Incorporare il riso, aggiungere il brodo di carne qualche mestolo alla vota e mescolare.
Portare il riso quasi a cottura, inserire una noce di burro e la crema di pecorino.
A fine cottura inserire il pecorino grattugiato, mescolare e in superficie aggiungere il pepe rosa in grani e lo speck abbrustolito.
Lasciar mantecare per circa 5 minuti.


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