Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

in data
Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali. Come ottenere un rollè morbido e ben compatto Per un risultato perfetto: Batti la carne in modo uniforme Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura Coprilo durante la fase centrale della cottura Lascialo riposare prima di affettarlo In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Tempo di cottura:...
0

Torta Pasqualina

in data


La Torta Pasqualina è un piatto tradizionale della cucina ligure, più precisamente di Genova e Borgotaro anche se oggi la si cucina in tantissime zone di Italia.
Tipico della festa della Pasqua, si tratta di una torta salata a base di pasta sfoglia o brisè ripiena di bietole dette anche erbette o spinaci, cipolline nuove, uova maggiorana e formaggi.
Ottima con un vino bianco giovane, profumato, secco come il Vermentino.
La mia è una versione veloce perché ho usato la pasta brisé già pronta.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 60 minuti circa. 
Teglia circolare 20-22 cm

INGREDIENTI: 

    • 2 rotoli di pasta brisè.
    • 1 kg di bietole pulite.
    • 350 gr di ricotta vaccina.
    • 4-5 cucchiai di parmigiano reggiano.
    • 1 cipollotto fresco.
    • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
    • Maggiorana.
    • 4 uova.
    • Sale q.b.

PROCEDIMENTO: 

In un tegame capiente con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva soffriggere la cipolla tagliata finemente.
Inserire le bietole e la maggiorana tritata, rosolare per 2-3 minuti, aggiungere 2 mestoli di acqua coprire con un coperchio e lasciare appassire nel tegame.
Quando sono appassite togliere il coperchio e lasciare ritirare tutta l'acqua.
Il composto a questo punto deve raffreddare completamente.
In un recipiente inserire il composto freddo, la ricotta ben scolata, 1 uovo, i cucchiai di parmigiano reggiano e il sale.
Schiacciare e amalgamare bene il tutto con una forchetta.
In una teglia rotonda di 20-22 cm inserire il primo rotolo di pasta brisè e bucherellarlo sul fondo.
Inserire l'impasto livellandolo, aiutandosi con una spatola da cucina in modo uniforme.
Creare 3 buchette nell'impasto rompere le uova e inserirle dentro.
Coprire il tutto con l'altro rotolo di pasta brisè chiudendo bene i bordi arrotolandoli.
Bucherellare la superficie e inserire in frigorifero per 30 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° nella parte medio bassa per circa 40 minuti.
Lasciarla freddare prima di servirla.

Commenti

Posta un commento