Scamerite di maiale morbide e saporite in friggitrice ad aria al vino bianco

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Le scamerite di maiale morbide e saporite in friggitrice ad aria al vino bianco sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce ma ricca di sapore. La marinatura nel vino bianco aiuta a rendere la carne più tenera, mentre la cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere un risultato succoso e ben condito. Una ricetta pratica che richiede pochi passaggi ma dà grande soddisfazione. Come ottenere scamerite morbide in friggitrice ad aria Per un risultato perfetto: Marina la carne nel vino bianco Asciugala bene prima di condirla Massaggiala con aromi e olio Girala a metà cottura In questo modo resterà morbida e ben insaporita. Ingredienti (2 persone) 2 Scamerite di maiale  Vino bianco q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Paprika q.b. Rosmarino secco q.b. Salvia secca q.b. Procedimento Marinatura Metti le scamerite in un recipiente con il vino bianco. Lascia marinare in frigorifero per circa 1 ora. Preparazione della carne Scola le scamer...
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Torta Pasqualina

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La Torta Pasqualina è un piatto tradizionale della cucina ligure, più precisamente di Genova e Borgotaro anche se oggi la si cucina in tantissime zone di Italia.
Tipico della festa della Pasqua, si tratta di una torta salata a base di pasta sfoglia o brisè ripiena di bietole dette anche erbette o spinaci, cipolline nuove, uova maggiorana e formaggi.
Ottima con un vino bianco giovane, profumato, secco come il Vermentino.
La mia è una versione veloce perché ho usato la pasta brisé già pronta.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 60 minuti circa. 
Teglia circolare 20-22 cm

INGREDIENTI: 

    • 2 rotoli di pasta brisè.
    • 1 kg di bietole pulite.
    • 350 gr di ricotta vaccina.
    • 4-5 cucchiai di parmigiano reggiano.
    • 1 cipollotto fresco.
    • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
    • Maggiorana.
    • 4 uova.
    • Sale q.b.

PROCEDIMENTO: 

In un tegame capiente con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva soffriggere la cipolla tagliata finemente.
Inserire le bietole e la maggiorana tritata, rosolare per 2-3 minuti, aggiungere 2 mestoli di acqua coprire con un coperchio e lasciare appassire nel tegame.
Quando sono appassite togliere il coperchio e lasciare ritirare tutta l'acqua.
Il composto a questo punto deve raffreddare completamente.
In un recipiente inserire il composto freddo, la ricotta ben scolata, 1 uovo, i cucchiai di parmigiano reggiano e il sale.
Schiacciare e amalgamare bene il tutto con una forchetta.
In una teglia rotonda di 20-22 cm inserire il primo rotolo di pasta brisè e bucherellarlo sul fondo.
Inserire l'impasto livellandolo, aiutandosi con una spatola da cucina in modo uniforme.
Creare 3 buchette nell'impasto rompere le uova e inserirle dentro.
Coprire il tutto con l'altro rotolo di pasta brisè chiudendo bene i bordi arrotolandoli.
Bucherellare la superficie e inserire in frigorifero per 30 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° nella parte medio bassa per circa 40 minuti.
Lasciarla freddare prima di servirla.

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