Rotolini di pancarrè ripieni con prosciutto e formaggio in friggitrice ad aria

in data
I rotolini di pancarrè ripieni con prosciutto cotto e formaggio in friggitrice ad aria sono un antipasto sfizioso, croccante all'esterno e morbido e filante all'interno, perfetto anche per un aperitivo o una cena informale. La panatura con semi di sesamo, erba cipollina, aglio e paprika dolce aggiunge una piacevole nota aromatica, mentre il ripieno di mozzarella e scamorza rende ogni boccone particolarmente gustoso. Una preparazione semplice, realizzata con pochi ingredienti, che trasforma il classico pane per tramezzini in qualcosa di diverso dal solito. Preparazione e tempi Porzioni: 6 rotolini Tempo di preparazione: circa 15 minuti Riposo in frigorifero: circa 1 ora, oppure almeno 30 minuti Tempo di cottura: circa 12 minuti Temperatura: da 180°C a 200°C, con aumenti graduali di 10°C Difficoltà: facile Ingredienti 3 fette lunghe di pancarrè per tramezzini, senza crosta 12 fettine sottili di prosciutto cotto da spuntini, circa 2 per rotolino Mozzarella tritata q.b. Scam...
0

Torta Pasqualina

in data


La Torta Pasqualina è un piatto tradizionale della cucina ligure, più precisamente di Genova e Borgotaro anche se oggi la si cucina in tantissime zone di Italia.
Tipico della festa della Pasqua, si tratta di una torta salata a base di pasta sfoglia o brisè ripiena di bietole dette anche erbette o spinaci, cipolline nuove, uova maggiorana e formaggi.
Ottima con un vino bianco giovane, profumato, secco come il Vermentino.
La mia è una versione veloce perché ho usato la pasta brisé già pronta.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 60 minuti circa. 
Teglia circolare 20-22 cm

INGREDIENTI: 

    • 2 rotoli di pasta brisè.
    • 1 kg di bietole pulite.
    • 350 gr di ricotta vaccina.
    • 4-5 cucchiai di parmigiano reggiano.
    • 1 cipollotto fresco.
    • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
    • Maggiorana.
    • 4 uova.
    • Sale q.b.

PROCEDIMENTO: 

In un tegame capiente con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva soffriggere la cipolla tagliata finemente.
Inserire le bietole e la maggiorana tritata, rosolare per 2-3 minuti, aggiungere 2 mestoli di acqua coprire con un coperchio e lasciare appassire nel tegame.
Quando sono appassite togliere il coperchio e lasciare ritirare tutta l'acqua.
Il composto a questo punto deve raffreddare completamente.
In un recipiente inserire il composto freddo, la ricotta ben scolata, 1 uovo, i cucchiai di parmigiano reggiano e il sale.
Schiacciare e amalgamare bene il tutto con una forchetta.
In una teglia rotonda di 20-22 cm inserire il primo rotolo di pasta brisè e bucherellarlo sul fondo.
Inserire l'impasto livellandolo, aiutandosi con una spatola da cucina in modo uniforme.
Creare 3 buchette nell'impasto rompere le uova e inserirle dentro.
Coprire il tutto con l'altro rotolo di pasta brisè chiudendo bene i bordi arrotolandoli.
Bucherellare la superficie e inserire in frigorifero per 30 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° nella parte medio bassa per circa 40 minuti.
Lasciarla freddare prima di servirla.

Commenti

Posta un commento