La frittata è un piatto versatile e gustoso, perfetto per una varietà di occasioni.
Può essere servita come antipasto, secondo piatto o piatto unico.
I finocchi e le carote danno un tocco di colore e sono ingredienti sani e nutrienti.
Il piatto è completo, perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce.
Io l’ho servita con un ottimo pinzimonio.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
30 minuti circa.
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 4 uova.
- 1 finocchio.
- 1 carota.
- 1 dado vegetale.
- 2 cipollotte fresche.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 30 gr di pecorino romano grattugiato.
- Sale e pepe.
PROCEDIMENTO:
Pulire la carota, il finocchio, le cipollotte e tagliarle a rondelle.
Lasciare da parte anche qualche fogliolina del finocchio.
Soffriggere in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva le cipolle, aggiungere poi la carota e il finocchio.
Rosolare qualche minuto, inserire il dado vegetale e 1/2 bicchiere d'acqua, far ritirare portando a cottura e quasi a fine aggiungere le foglioline di finocchio tagliate finemente.
Quando il composto si è raffreddato sbattere le uova e unirlo aggiungendo anche il pecorino romano, aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Cuocere come una normale frittata, io l'ho cotta sul fuoco in maniera tradizionale ma la si può cuocere anche al forno.
