Zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria

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Con cottura anche in forno tradizionale Le zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria sono un contorno fresco e profumato, perfetto da preparare in anticipo durante la bella stagione. Dopo una breve cottura in friggitrice ad aria vengono condite con una marinatura a base di olio extravergine di oliva, aceto di mele, menta fresca, aglio e peperoncino. Il riposo in frigorifero permette alle zucchine di assorbire tutti gli aromi, rendendole ancora più gustose. Ottime da servire come contorno oppure come antipasto nelle giornate più calde. Come ottenere zucchine saporite e ben marinate Per un risultato perfetto: Taglia le zucchine a fette sottili e dello stesso spessore. Preriscalda la friggitrice ad aria. Cuocile in più riprese senza sovrapporle. Condiscile quando sono ancora tiepide. Lasciale riposare in frigorifero prima di servirle. Porzioni:  2/3 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti (3 cotture da 5 minuti) Tempo di ri...
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Durelli di pollo con cipolle bianche

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I durelli di pollo con cipolle bianche sono un piatto della tradizione popolare italiana, semplice ma ricco di sapore.
Conosciuti anche come ventrigli, magoni oppure “cipolline di pollo” in Toscana, fanno parte del cosiddetto quinto quarto, oggi sempre più rivalutato nella cucina tradizionale.
La lunga cottura rende i durelli morbidi e saporiti, mentre le cipolle creano un fondo gustoso e delicato.
Una ricetta rustica e genuina che profuma di cucina di una volta.

Come ottenere durelli morbidi e saporiti

Per un risultato perfetto:

  1. Elimina le eventuali parti più dure rimaste all’interno
  2. Fai una prima bollitura
  3. Cuoci a fuoco molto basso
  4. Lascia restringere lentamente il fondo
    In questo modo i durelli diventeranno morbidi senza restare gommosi.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 2 ore

Ingredienti

  • 1 kg di durelli di pollo
  • 5 cipolle bianche
  • ½ litro di brodo di carne
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 5–6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Preparazione dei durelli

  1. Lava bene i durelli di pollo, io li compro già puliti e tolgo soltanto le eventuali pelli più dure rimaste all’interno.
  2. Porta a bollore una pentola con acqua.
  3. Lessa i durelli per circa 10 minuti dal bollore.
  4. Scolali e tienili da parte.

Preparazione del fondo

  1. In un tegame capiente scalda l’olio extravergine di oliva.
  2. Aggiungi le cipolle bianche tagliate a tocchetti.
  3. Unisci anche i durelli.
  4. Condisci con sale e pepe.
  5. Rosola tutto per circa 15 minuti a fuoco medio.

Cottura

  1. Versa il vino bianco e lascialo sfumare.
  2. Aggiungi il brodo di carne.
  3. Copri con un coperchio lasciando una piccola fessura per far uscire il vapore.
  4. Cuoci a fuoco molto basso fino a quando il fondo si sarà ristretto e i durelli risulteranno morbidi.
Io li lascio cuocere circa 2 ore perché devono diventare molto teneri.
Servi caldi.

Quanto devono cuocere i durelli di pollo?

I durelli necessitano di una cottura abbastanza lunga.
Dopo la prima bollitura devono cuocere nel tegame per circa 2 ore a fuoco basso.
Il tempo può variare leggermente in base alla grandezza e alla consistenza dei durelli.

Consigli

La lunga cottura è fondamentale per ottenere durelli morbidi.
Le cipolle bianche creano un fondo più delicato rispetto a quelle rosse.
Ottimi accompagnati con pane tostato oppure polenta morbida.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.

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