Scamerite di maiale morbide e saporite in friggitrice ad aria al vino bianco

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Le scamerite di maiale morbide e saporite in friggitrice ad aria al vino bianco sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce ma ricca di sapore. La marinatura nel vino bianco aiuta a rendere la carne più tenera, mentre la cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere un risultato succoso e ben condito. Una ricetta pratica che richiede pochi passaggi ma dà grande soddisfazione. Come ottenere scamerite morbide in friggitrice ad aria Per un risultato perfetto: Marina la carne nel vino bianco Asciugala bene prima di condirla Massaggiala con aromi e olio Girala a metà cottura In questo modo resterà morbida e ben insaporita. Ingredienti (2 persone) 2 Scamerite di maiale  Vino bianco q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Paprika q.b. Rosmarino secco q.b. Salvia secca q.b. Procedimento Marinatura Metti le scamerite in un recipiente con il vino bianco. Lascia marinare in frigorifero per circa 1 ora. Preparazione della carne Scola le scamer...
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Durelli di pollo con cipolle bianche

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Come molti di voi sapranno, il "quinto quarto", ovvero le frattaglie, sta tornando alla ribalta nella cucina italiana, tra queste, i durelli di pollo, denominati anche ventrigli o magoni,  in toscana si chiamano anche cipolline di pollo.
Si tratta di una parte muscolosa dello stomaco dei volatili, dedita alla macinazione del cibo. 
Proprio per questa loro tenacità, i durelli richiedono una pulizia e una preparazione accurate prima di essere cucinati.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
2 ore circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 5 cipolle bianche.
    • 1 kg di durelli di pollo.
    • 1/2 litro di brodo di carne.
    • Sale e pepe.
    • 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    • ½ bicchiere di vino bianco.
PROCEDIMENTO: 
Lavare bene i durelli di pollo, io li compro già puliti, tolgo solo le pelli più dure all'interno che possono esservi rimaste.
Bollirli in una pentola d’acqua per circa 10 minuti dall’ebollizione.
In un tegame con olio extravergine di oliva, inserire le cipolle bianche a tocchetti, i durelli, il sale e il pepe.
Rosolare il tutto per circa 15 minuti a fuoco medio, aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.
Inserire il brodo di carne, coprire con un coperchio lasciando passare da una fessura il vapore e a fuoco molto lento portare a cottura facendo ritirare il tutto.
Io le tengo sul fuoco circa 2 ore perché i durelli devono risultare morbidissimi.

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