Del bollito tagliato a dadini, accompagnato da una salsa fresca e profumata a base di basilico, cipolline in agrodolce e pomodori secchi sott’olio.
Perfetto per un pranzo o una cena estiva, leggera e saporita.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
20 minuti circa.
2 ore per il tempo di cottura della carne +il tempo di raffreddamento.
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 800 gr di carne per bollito.
- 3 costole di sedano
- 1 cipolla.
- 1 carota.
- 1 bel mazzo di basilico fresco.
- 2 spicchi d'aglio.
- Sale e pepe.
- 2 cucchiai di cipolline bianche in agrodolce.
- 4-5 pomodori secchi sott'olio.
- 3 dadi di carne.
- Il succo di 1/ limone.
- Olio EVO.
PROCEDIMENTO:
Inserire la carne in una pentola con abbondante acqua insieme al sedano, la carota, la cipolla, i dadi e lasciarla cuocere a bollore lento per circa 2 ore ( a piacere potete usare meno dadi e aggiungere del sale).
Nel frattempo preparare la salsa di basilico, inserendo in un mixer da cucina le foglie di basilico lavate e lasciate asciugare bene, aggiungere 2 spicchi d'aglio, il succo di limone, olio EVO, sale e pepe.
Tritare bene fino ad ottenere quasi una crema, inserirla in un recipiente e conservarla in frigorifero coperta con una pellicola.
Quando la carne sarà cotta, lasciarla raffreddare, tagliarla a tocchetti, inserirla nel recipiente insieme alla salsa di basilico, le cipolline in agrodolce e i pomodori secchi sott'olio tagliati a pezzettini.
Mescolare e amalgamare bene aggiustando di sale, pepe e olio EVO.
Conservare in frigo sempre coprendo con una pellicola in modo che si amalgamano i sapori prima di servire in tavola.
