Un primo piatto delicato e raffinato, perfetto per sorprendere con un equilibrio di sapori insolito ma armonioso.
La dolcezza delle fragole si unisce alla cremosità del risotto, creando un piatto elegante, ideale per occasioni speciali.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di preparazione del brodo: 45 minuti
INGREDIENTI:
- 400 g di riso per risotti
- 14 fragole
- 1 cipolla bianca
- 80 g di parmigiano reggiano
- 1 bicchiere di prosecco o vino bianco
- 1 noce di burro
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
Per il brodo vegetale:
- 2 costole di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 dadi vegetali
- 1,5 litri di acqua
PROCEDIMENTO:
Preparazione del brodo
In una pentola capiente, versa 1,5 litri di acqua e aggiungi il sedano, la carota, la cipolla e i dadi vegetali.
Porta a bollore e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.
Tieni il brodo sempre caldo per la preparazione del risotto.
Preparazione del soffritto e delle fragole
Trita finemente la cipolla e falla rosolare in un tegame con olio di oliva, la noce di burro e un pizzico di sale per pochi minuti.
Versa il prosecco o il vino bianco e lascia sfumare a fuoco lento per circa 15 minuti, finché l’alcol sarà evaporato.
Lava e pulisci 10 fragole, poi tagliale a tocchetti e tienile da parte.
Cottura del risotto
Aggiungi il riso nel tegame con la cipolla e tostalo per qualche minuto, mescolando bene.
Versa il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando costantemente per ottenere una consistenza cremosa.
Dopo circa 15 minuti, unisci le fragole tagliate a pezzetti e continua la cottura, aggiungendo altro brodo se necessario.
Regola di sale e porta a fine cottura.
Mantecatura e servizio
Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, mescolando bene per far mantecare il risotto.
Lascia riposare per un paio di minuti prima di impiattare.
Guarnisci ogni piatto con una fragola tagliata a metà e servi subito.
Consigli utili
Se ami i contrasti di sapore, prova ad aggiungere una spolverata di pepe rosa macinato.
Abbina questo risotto a un bicchiere di prosecco per esaltarne la freschezza.
