Risotto alla zucca con speck croccante e nepitella fresca

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Il risotto alla zucca con speck croccante e nepitella fresca è un primo piatto autunnale cremoso e saporito, nel quale la dolcezza della zucca incontra il gusto deciso dello speck abbrustolito. La nepitella fresca aggiunge una piacevole nota aromatica, mentre il Parmigiano Reggiano e una noce di burro completano la mantecatura, rendendo il risotto morbido e cremoso. Una preparazione semplice, con pochi ingredienti ben abbinati, ideale per portare in tavola i sapori della stagione. Preparazione e tempi Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 40–45 minuti Tempo di riposo: 5 minuti Difficoltà: facile Ingredienti 300 g di riso Carnaroli 300 g circa di zucca già pulita 80 g di speck a dadini 1 cipolla dorata ½ bicchiere di vino bianco Circa 1 litro di brodo vegetale 1 noce di burro Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. Nepitella fresca q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Preparazione del soffritto e della zucca Sbuccia la cip...
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Pollo con Peperoni e Olive nere

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Un piatto gustoso e ricco di sapore, che unisce ingredienti semplici della cucina mediterranea. 
Il pollo si insaporisce con la dolcezza dei peperoni, il profumo del basilico e il tocco deciso delle olive nere, creando un abbinamento perfetto per ogni occasione.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

INGREDIENTI:
  • 8 coscette di pollo
  • 4-5 peperoni rossi
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 barattolo di olive nere denocciolate
  • 1 dado vegetale
  • 4-5 pomodori maturi
  • 1 mazzetto di basilico
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO: 
Rosolatura del pollo
In un tegame capiente, scalda olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio sbucciati.
Aggiungi le coscette di pollo, sale e pepe, e rosolale su tutti i lati finché risultano ben dorate.
Togli il pollo dal tegame e spegni il fuoco.
Cottura dei peperoni e pomodori
Lava e taglia i pomodori e i peperoni a pezzi.
Rimettili nel tegame con il basilico spezzettato e il dado sbriciolato.
Riaccendi il fuoco e fai cuocere a fiamma alta per circa 5 minuti, mescolando spesso.
Copri con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 10 minuti.
Cottura finale con il pollo e le olive
Togli il coperchio, aggiungi di nuovo il pollo e cuoci per altri 10 minuti.
Aggiungi le olive nere denocciolate e lascia cuocere fino a quando il fondo di cottura si sarà ristretto e il pollo sarà ben insaporito.

Consigli utili
Perfetto da servire con il Riso Pilaf, che assorbe il sugo e ne esalta il sapore.
Se preferisci un sapore più intenso, puoi sfumare il pollo con mezzo bicchiere di vino bianco prima di toglierlo dal tegame.
Ottimo anche il giorno dopo, quando tutti gli ingredienti avranno rilasciato il massimo del loro sapore.

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