Un’idea originale e scenografica, perfetta per sorprendere con gusto. I cestini croccanti di Parmigiano accolgono degli gnocchi verdi cremosi al gorgonzola, arricchiti da cubetti di speck croccante. Una ricetta semplice ma d’effetto, ideale anche per le occasioni speciali.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
INGREDIENTI:
- 5 cucchiai di Parmigiano Reggiano a cestino
- 300 g di gorgonzola
- ½ bicchiere di latte
- 200 g di speck a cubetti
- 250 g di gnocchi agli spinaci
PROCEDIMENTO:
Prepara i cestini di Parmigiano
Ritaglia un foglio di carta da forno della stessa dimensione del fondo della padella e posizionalo all’interno. Versa 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano e allargali con una spatola formando un disco sottile.
Cuoci sul fuoco finché il formaggio sarà dorato.
Solleva delicatamente la carta forno con il Parmigiano fuso e adagiala su una ciotola capovolta. Modellala con cura per ottenere un cestino. Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere la carta forno.
Prepara il condimento
In un tegame antiaderente, fai rosolare lo speck fino a renderlo croccante. Mettilo da parte.
Nello stesso tegame sciogli il gorgonzola con il latte a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci gli gnocchi
Lessa gli gnocchi agli spinaci in acqua salata e preleva 2-3 cucchiai di acqua di cottura per stemperare la crema al gorgonzola.
Scola gli gnocchi, aggiungili alla crema di formaggio, unisci lo speck croccante e una spolverata di Parmigiano. Mescola delicatamente.
Servi
Distribuisci gli gnocchi all’interno dei cestini di Parmigiano e porta in tavola.
I cestini possono essere preparati in anticipo e riempiti al momento. Se preferisci una nota più delicata, puoi sostituire il gorgonzola con robiola o taleggio.
