Un secondo piatto completo, colorato e ricco di sapore.
Le patate e i peperoni stufati con cipolla e pomodori creano una base morbida e profumata, mentre gli straccetti di pollo, insaporiti con un mix di spezie, aggiungono carattere e contrasto. Un piatto unico che richiama profumi mediterranei con un tocco esotico.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
INGREDIENTI:
- 1 cipolla
- 500 g di patate
- 5 peperoni rossi medi
- 5 pomodori perini maturi
- 800 g di filetti di petto di pollo
- 2 cucchiai di mix per fajitas (oppure curry e paprika)
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Prepara patate e peperoni
Taglia la cipolla a fettine, le patate a tocchetti, i peperoni a listarelle e i pomodori a pezzi. Metti tutto in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva e fai saltare a fuoco medio per qualche minuto.
Aggiungi il sale e qualche foglia di basilico fresco. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.
Togli il coperchio e prosegui la cottura per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno ben cotte e leggermente dorate.
Cuoci il pollo speziato
Lava i filetti di pollo e tagliali a straccetti larghi circa 2 cm. In una padella scalda un filo d’olio, aggiungi il pollo, sala leggermente e rosola a fuoco vivace per qualche minuto.
Unisci le spezie (mix per fajitas, oppure un cucchiaio di curry e uno di paprika), mescola bene e cuoci per altri 5-6 minuti, finché il pollo sarà ben dorato e profumato.
Impiatta e servi
Disponi sul piatto le verdure calde come base e adagia sopra gli straccetti speziati. Servi subito.
Varianti e consigli
Puoi aggiungere un peperoncino fresco al soffritto di verdure per un tocco piccante, oppure completare il piatto con una spruzzata di lime o limone per una nota fresca. Ottimo anche con del pane pita o del riso basmati a parte.
