Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Straccetti di Pollo speziati con Patate e Peperoni

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Un secondo piatto completo, colorato e ricco di sapore.
Le patate e i peperoni stufati con cipolla e pomodori creano una base morbida e profumata, mentre gli straccetti di pollo, insaporiti con un mix di spezie, aggiungono carattere e contrasto. Un piatto unico che richiama profumi mediterranei con un tocco esotico.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

INGREDIENTI:
  • 1 cipolla
  • 500 g di patate
  • 5 peperoni rossi medi
  • 5 pomodori perini maturi
  • 800 g di filetti di petto di pollo
  • 2 cucchiai di mix per fajitas (oppure curry e paprika)
  • Basilico fresco q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
PROCEDIMENTO: 
Prepara patate e peperoni
Taglia la cipolla a fettine, le patate a tocchetti, i peperoni a listarelle e i pomodori a pezzi. Metti tutto in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva e fai saltare a fuoco medio per qualche minuto.
Aggiungi il sale e qualche foglia di basilico fresco. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.
Togli il coperchio e prosegui la cottura per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno ben cotte e leggermente dorate.
Cuoci il pollo speziato
Lava i filetti di pollo e tagliali a straccetti larghi circa 2 cm. In una padella scalda un filo d’olio, aggiungi il pollo, sala leggermente e rosola a fuoco vivace per qualche minuto.
Unisci le spezie (mix per fajitas, oppure un cucchiaio di curry e uno di paprika), mescola bene e cuoci per altri 5-6 minuti, finché il pollo sarà ben dorato e profumato.
Impiatta e servi
Disponi sul piatto le verdure calde come base e adagia sopra gli straccetti speziati. Servi subito.

Varianti e consigli
Puoi aggiungere un peperoncino fresco al soffritto di verdure per un tocco piccante, oppure completare il piatto con una spruzzata di lime o limone per una nota fresca. Ottimo anche con del pane pita o del riso basmati a parte.

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