Le anche di pollo al miele di castagno e rosmarino in friggitrice ad aria sono un secondo piatto dalla carne morbida e succosa, insaporito da una marinatura aromatica che durante la cottura crea una superficie ben dorata.
Il miele di castagno, utilizzato in piccola quantità, non rende il pollo eccessivamente dolce: il suo caratteristico gusto leggermente amarognolo si abbina alla senape, al limone e al rosmarino. La modalità pollo della friggitrice ad aria permette poi di cuocere le anche in modo pratico, mantenendo la carne morbida all'interno.
Come ottenere anche di pollo morbide e ben dorate
Per un risultato perfetto:
-
Asciuga accuratamente il pollo prima di aggiungere la marinatura.
-
Distribuisci il condimento su tutta la superficie e, dove possibile, anche sotto la pelle.
-
Lascia insaporire le anche in frigorifero per circa 1 ora.
-
Sistemale nel cestello senza sovrapporle.
Controlla sempre la cottura vicino all'osso prima di servirle.
Porzioni: 3-4
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di riposo: circa 1 ora
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Ingredienti
-
800 g circa di anche di pollo
-
1 cucchiaio di miele di castagno
-
1 cucchiaio di senape
-
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
-
1 cucchiaio di succo di limone
-
Scorza grattugiata di ½ limone non trattato
-
1 spicchio d'aglio
-
1 cucchiaino di rosmarino tritato
-
½ cucchiaino di paprika dolce
-
Pepe nero q.b.
-
Sale q.b.
Procedimento
- In una ciotola riunisci il miele di castagno, la senape, l'olio extravergine di oliva e il succo di limone.
-
Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone, lo spicchio d'aglio schiacciato, il rosmarino tritato, la paprika dolce e una macinata di pepe.
-
Mescola accuratamente fino a ottenere una marinatura ben amalgamata.
-
Asciuga le anche di pollo con carta da cucina e trasferiscile nella ciotola.
-
Massaggia bene la carne con la marinatura, distribuendola su tutta la superficie e, dove possibile, anche sotto la pelle.
-
Copri la ciotola e lascia insaporire il pollo in frigorifero per circa 1 ora.
-
Togli le anche dal frigorifero circa 15 minuti prima della cottura ed elimina lo spicchio d'aglio.
Cottura in friggitrice ad aria
Sistema le anche di pollo nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle.
-
Seleziona la modalità pollo e cuoci a 200°C per 20 minuti.
-
Durante la cottura controlla la doratura, soprattutto negli ultimi minuti, perché la presenza del miele tende a far colorire velocemente la superficie.
-
Al termine verifica che il pollo sia completamente cotto anche nella parte più vicina all'osso.
-
Aggiungi il sale a fine cottura e lascia riposare le anche per qualche minuto prima di servirle.
Quanto devono cuocere le anche di pollo?
Con la modalità pollo della friggitrice ad aria, le anche cuociono a 200°C per circa 20 minuti.
La durata può cambiare in base alla grandezza e allo spessore dei pezzi. Prima di servirli verifica sempre che la carne sia completamente cotta anche vicino all'osso. Utilizzando un termometro da cucina, la temperatura al cuore deve raggiungere almeno 75°C.
I tempi indicati sono quelli che ho utilizzato con la mia friggitrice ad aria, ma possono variare leggermente in base al modello e alla grandezza delle anche di pollo. Ti consiglio di controllare sempre la cottura prima di terminare la ricetta.
Consigli
Il miele di castagno è particolarmente adatto a questa preparazione perché ha un gusto meno dolce e una nota leggermente amarognola che si abbina bene alla senape e al rosmarino.
Durante la cottura il miele favorisce la doratura della superficie: controlla quindi il pollo negli ultimi minuti per evitare che diventi eccessivamente scuro.
Non aumentare la quantità di miele, perché rischieresti di rendere la marinatura troppo dolce e di far colorire troppo rapidamente la pelle.
Lascia riposare il pollo qualche minuto dopo la cottura prima di servirlo.
✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.
Commenti
Posta un commento