Castagne in friggitrice ad aria

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Le castagne in friggitrice ad aria sono un modo pratico per preparare in casa le classiche caldarroste, con il loro profumo inconfondibile e il sapore dolce che le rende uno dei piaceri più apprezzati dell'autunno. Con pochi accorgimenti si possono ottenere castagne ben cotte, morbide all'interno e con una buccia che si stacca più facilmente. Perfette da gustare ancora calde, magari nelle giornate più fresche, sono una preparazione semplice che non richiede particolari attrezzature. Per questa ricetta ho utilizzato dei marroni non troppo grandi, una varietà di castagne particolarmente apprezzata per la polpa dolce e la buona consistenza. Come preparare castagne morbide e facili da sbucciare Uno degli aspetti più importanti nella preparazione delle castagne è riuscire a ottenere una polpa morbida senza seccarla eccessivamente durante la cottura. Prima di metterle in friggitrice ad aria si possono utilizzare due metodi: una breve sbollentatura oppure un ammollo in acqua. Entramb...
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Linguine con olive nere e mix di sapori mediterranei

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Una ricetta venuta per caso, una di quelle che…”non ho fatto la spesa, non ho voglia di uscire cosa mi invento”. 
In frigorifero avevo questi ingredienti e ho deciso di farci queste linguine, sono venute saporitissime e davvero eccezionali. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: Preparazione: 30 minuti 
4 porzioni 

INGREDIENTI: 

    • 350 gr di linguine. 
    • Una decina di foglie di prezzemolo. 
    • 3 spicchi d’aglio. 
    • 1 peperoncino intero. 
    • Un barattolo di olive nere. 
    • 30 gr di pangrattato. 
    • 5 pomodorini secchi sott’olio. 
    • Pasta di acciughe un cucchiaio. 
    • Pasta di capperi un cucchiaio. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 

PROCEDIMENTO: 
Iniziare con il preparare la mollica con il pangrattato inserendolo in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, tostarlo per qualche minuto mescolando continuamente. 
Una volta preparata trasferire in un piatto e lasciar freddare. 
Tritare con la mezzaluna l’aglio e il peperoncino e inserire in un tegame con olio extravergine di oliva, soffriggere. 
Aggiungere la pasta di acciughe e i capperi, rosolare qualche secondo.
Con la mezzaluna, tritare i pomodorini secchi e aggiungerli nel tegame, rosolare ancora e aggiungere le olive nere tagliate a rondelle. 
A questo punto rosolare il tutto ancora per circa 5 minuti mescolando con un mestolo. 
Tritare il prezzemolo. 
Cuocere le linguine e inserire nel composto un ramaiolo di acqua di cottura. 
Scolare la pasta e saltare il tutto nel tegame per qualche secondo. 
Spegnere il fuoco e aggiungere la mollica, mescolare bene e infine aggiungere il prezzemolo a crudo

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