Una ricetta venuta per caso, una di quelle che…”non ho fatto la spesa, non ho voglia di uscire cosa mi invento”.
In frigorifero avevo questi ingredienti e ho deciso di farci queste linguine, sono venute saporitissime e davvero eccezionali.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 30 minuti
4 porzioni
INGREDIENTI:
- 350 gr di linguine.
- Una decina di foglie di prezzemolo.
- 3 spicchi d’aglio.
- 1 peperoncino intero.
- Un barattolo di olive nere.
- 30 gr di pangrattato.
- 5 pomodorini secchi sott’olio.
- Pasta di acciughe un cucchiaio.
- Pasta di capperi un cucchiaio.
- Olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziare con il preparare la mollica con il pangrattato inserendolo in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, tostarlo per qualche minuto mescolando continuamente.
Una volta preparata trasferire in un piatto e lasciar freddare.
Tritare con la mezzaluna l’aglio e il peperoncino e inserire in un tegame con olio extravergine di oliva, soffriggere.
Aggiungere la pasta di acciughe e i capperi, rosolare qualche secondo.
Con la mezzaluna, tritare i pomodorini secchi e aggiungerli nel tegame, rosolare ancora e aggiungere le olive nere tagliate a rondelle.
A questo punto rosolare il tutto ancora per circa 5 minuti mescolando con un mestolo.
Tritare il prezzemolo.
Cuocere le linguine e inserire nel composto un ramaiolo di acqua di cottura.
Scolare la pasta e saltare il tutto nel tegame per qualche secondo.
Spegnere il fuoco e aggiungere la mollica, mescolare bene e infine aggiungere il prezzemolo a crudo
