Trippa fredda in insalata

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La trippa fredda in insalata è un piatto fresco e saporito, perfetto per una cena estiva o da servire come antipasto ricco e gustoso. Si parte dalla trippa precotta, facilmente reperibile dal macellaio o al supermercato, che viene poi arricchita con pomodori, cipolla, olive nere, mais e insalata mista. Il risultato è una preparazione semplice, colorata e molto piacevole da gustare fredda. Una ricetta pratica che può essere preparata in anticipo e che migliora dopo qualche ora di riposo in frigorifero. Come ottenere una trippa fredda gustosa e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Sciacqua bene la trippa prima della bollitura Lasciala raffreddare completamente prima di condirla Taglia le verdure sottilmente Lascia riposare l'insalata in frigorifero prima di servirla In questo modo tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente. Porzioni: 3 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tempo di cottura: circa 10 minuti Tempo di riposo: almeno 1 ora I...
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Linguine con olive nere e mix di sapori mediterranei

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Una ricetta venuta per caso, una di quelle che…”non ho fatto la spesa, non ho voglia di uscire cosa mi invento”. 
In frigorifero avevo questi ingredienti e ho deciso di farci queste linguine, sono venute saporitissime e davvero eccezionali. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: Preparazione: 30 minuti 
4 porzioni 

INGREDIENTI: 

    • 350 gr di linguine. 
    • Una decina di foglie di prezzemolo. 
    • 3 spicchi d’aglio. 
    • 1 peperoncino intero. 
    • Un barattolo di olive nere. 
    • 30 gr di pangrattato. 
    • 5 pomodorini secchi sott’olio. 
    • Pasta di acciughe un cucchiaio. 
    • Pasta di capperi un cucchiaio. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 

PROCEDIMENTO: 
Iniziare con il preparare la mollica con il pangrattato inserendolo in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, tostarlo per qualche minuto mescolando continuamente. 
Una volta preparata trasferire in un piatto e lasciar freddare. 
Tritare con la mezzaluna l’aglio e il peperoncino e inserire in un tegame con olio extravergine di oliva, soffriggere. 
Aggiungere la pasta di acciughe e i capperi, rosolare qualche secondo.
Con la mezzaluna, tritare i pomodorini secchi e aggiungerli nel tegame, rosolare ancora e aggiungere le olive nere tagliate a rondelle. 
A questo punto rosolare il tutto ancora per circa 5 minuti mescolando con un mestolo. 
Tritare il prezzemolo. 
Cuocere le linguine e inserire nel composto un ramaiolo di acqua di cottura. 
Scolare la pasta e saltare il tutto nel tegame per qualche secondo. 
Spegnere il fuoco e aggiungere la mollica, mescolare bene e infine aggiungere il prezzemolo a crudo

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