Zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria

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Con cottura anche in forno tradizionale Le zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria sono un contorno fresco e profumato, perfetto da preparare in anticipo durante la bella stagione. Dopo una breve cottura in friggitrice ad aria vengono condite con una marinatura a base di olio extravergine di oliva, aceto di mele, menta fresca, aglio e peperoncino. Il riposo in frigorifero permette alle zucchine di assorbire tutti gli aromi, rendendole ancora più gustose. Ottime da servire come contorno oppure come antipasto nelle giornate più calde. Come ottenere zucchine saporite e ben marinate Per un risultato perfetto: Taglia le zucchine a fette sottili e dello stesso spessore. Preriscalda la friggitrice ad aria. Cuocile in più riprese senza sovrapporle. Condiscile quando sono ancora tiepide. Lasciale riposare in frigorifero prima di servirle. Porzioni:  2/3 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti (3 cotture da 5 minuti) Tempo di ri...
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Polpo all'avocado

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Il polpo può essere cucinato in molteplici modi, al tegame, al guazzetto, arrostito, bollito e condito in molteplici modi. 
Io l’ho preparato in questa ricetta unendolo all’avocado. 
Un piatto d’effetto, dove il gusto deciso del polpo si sposa benissimo con quello delicato dell’avocado. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 45 minuti per la cottura del polpo, il tempo che si raffreddi nell'acqua di cottura e 15 minuti di preparazione del piatto. 
2 porzioni. 

INGREDIENTI: 

    • 1 polpo di circa 1 kg. 
    • 1 limone.
    • Glassa di aceto balsamico. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 
    • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 
Iniziamo con il lavare il polpo sotto l’acqua corrente strofinando bene la testa e i tentacoli.
Asciugarlo con un panno da cucina e con un coltello eliminare il becco all’interno e gli occhi.
Battere il polpo con un batticarne per qualche minuto per rompere le fibre e renderlo più tenero e sciacquare di nuovo sotto l’acqua corrente.
Mettere sul fuoco una pentola d’acqua a bollire e al momento dell’ebollizione immergere le punte dei tentacoli 4-5 volte in modo che si arriccino e siano più gradevoli alla vista nella preparazione del piatto.
Per ogni 500 gr di polpo occorrono circa 20 minuti di cottura, in questo caso far bollire per 45 minuti. 
Lasciare raffreddare ( io lo lascio raffreddare nella propria acqua di cottura). 
Nel frattempo pulire l’avocado e tagliarlo a fettine. 
Impiattare appoggiando le fettine di avocado a raggio. 
Emulsionare con una frusta da cucina in un recipiente olio extravergine di oliva, sale,  pepe e il succo di mezzo limone. 
Dividere in due il polpo e poggiarlo sul piatto insieme all’avocado disponendo a raggio i tentacoli. 
Condire il tutto con il condimento precedentemente preparato e aggiungere in superficie un filo di glassa di aceto balsamico.

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