Un primo facile e veloce da preparare, la crema di patate oltre ad ingentilire il sapore della salsiccia si sposa con quello del pecorino romano.
Io ho usato la salsiccia toscana, molto saporita e anche se la adoro anche cruda spalmata su una bella fetta di pane nostrano, magari cotto a legna è sicuramente consigliabile cotta.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 60 minuti.
4 persone
INGREDIENTI:
- 350 gr di radiatori o pasta corta a piacere.
- 400 gr di patate.
- 4 salsicce.
- 1 cipolla bianca.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 100 gr di pecorino romano grattugiato.
PROCEDIMENTO:
Pelare le patate, tagliarle a dadini e lessarle.
Scolare le patate e inserirle in un recipiente con il pecorino romano, tre cucchiai d’olio extravergine di oliva e circa un bicchiere d’acqua di cottura delle patate.
Aggiungere sale e pepe e frullare il tutto con frullatore ad immersione fino a ricavare una crema (come recipiente si può usare benissimo quello in dotazione al frullatore).
In una padella antiaderente inserire olio extravergine di oliva, la cipolla tritata e rosolare per 4-5 minuti.
Togliere la pelle delle salsicce schiacciarle con una forchetta e inserirle nel tegame.
Rosolare insieme per circa 5 minuti girando spesso e facendo leggermente arrostire le salsicce.
Cuocere la pasta al dente, aggiungere un ramaiolo d’acqua di cottura della pasta al composto, la crema di patate e amalgamare bene il tutto.
