Arista di maiale in friggitrice ad aria al vino bianco

in data
L' arista di maiale in friggitrice ad aria al vino bianco è un secondo piatto semplice e saporito, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La carne viene insaporita con aromi e spezie, lasciata riposare in frigorifero e poi cotta con il vino bianco fino a diventare morbida e succosa. Il riposo finale prima del taglio permette ai succhi di distribuirsi uniformemente, regalando fette tenere e ricche di sapore. Una ricetta facile da preparare che consente di ottenere un ottimo arrosto utilizzando la friggitrice ad aria. Come ottenere un'arista morbida e succosa Per un risultato perfetto: Lascia insaporire la carne prima della cottura Rosolala inizialmente ad alta temperatura Prosegui la cottura con il vino bianco Rispetta il tempo di riposo prima di affettarla In questo modo l'arista manterrà tutta la sua morbidezza. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di riposo: 1 ora Tempo di cottura: circa 45-50 minuti Ing...
0

Risotto con cavolo nero e lampredotto

in data


La ricetta che propongo non è tipica della cucina toscana ma, preparata con ingredienti tipici della regione.
Il cavolo nero detto anche cavolo nero toscano è un cavolo con foglie bollose e di colore scuro e il lampredotto, la parte più scura della trippa l'abomaso quella parte di stomaco più vicina all'intestino dei bovini.
Un ottimo primo piatto ma anche un piatto unico, dal sapore deciso ottimo accompagnato da un buon bicchiere di Chianti.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 350 gr di riso Carnaroli.
    • 3-4 mazzetti di cavolo nero.
    • 800 gr di lampredotto.
    • 1 cipolla rossa.
    • 1/2 bicchiere di vino rosso.
    • 1 peperoncino.
    • 1 litri circa di brodo di carne.
    • Olio extravergine di oliva q.b.
    • Sale q.b.
    • 40 gr di parmigiano reggiano.

PROCEDIMENTO: 
Prima cosa tostare il riso (io lo preferisco ma è un passaggio a piacere).
In un tegame con 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva soffriggere la cipolla tagliata a rondelle.
Tagliare a listarelle il lampredotto ben lavato e pulito e aggiungerlo nel tegame con un peperoncino, rosolando per qualche minuto.
Inserire il 1/2 bicchiere di vino rosso lasciando sfumare.
Lavare il cavolo nero e tagliarlo a pezzetti, aggiungerlo nel tegame e lasciar cuocere per circa 20 minuti allungando con un mestolo di brodo di carne.
Inserire il riso e portare a cottura aggiungendo via via il brodo di carne.
Aggiungere il parmigiano reggiano, mescolare e lasciar mantecare per qualche minuto prima di servire in tavola.

Commenti

Posta un commento