La frittata di carciofi in friggitrice ad aria è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per portare in tavola una ricetta completa e ricca di sapore.I carciofi vengono prima cotti in padella con olio extravergine di oliva, aromi e brodo vegetale, poi uniti alle uova e completati in friggitrice ad aria per ottenere una frittata morbida all’interno e ben dorata anche sul fondo.
È ideale sia calda che tiepida.
Come cuocere una frittata perfetta in friggitrice ad aria
Per ottenere una cottura uniforme:
- Cuoci prima i carciofi in padella per ammorbidirli
- Usa una teglia in carta forno adatta alla friggitrice ad aria
- Cuoci a temperatura media
- Completa la cottura girando la frittata per dorare anche il fondo
In questo modo il risultato sarà perfetto.
Ingredienti (2–3 persone)
- 5 uova
- 4 carciofi
- Gambo dei carciofi, pulito
- 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo secco q.b.
- Erba cipollina secca q.b.
- Aglio secco q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 dado per brodo vegetale
- Acqua e limone per l’ammollo
Procedimento
Pulizia e preparazione dei carciofi
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.
- Tagliali a metà e rimuovi la barbetta interna.
- Taglia i carciofi a fettine sottili.
- Pulisci anche il gambo e taglialo a fettine.
- Metti tutto in acqua e limone per circa 15 minuti per evitare che anneriscano.
- Scola e sciacqua bene.
Cottura dei carciofi in padella
- Scalda una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi i carciofi, l’aglio secco, sale, pepe e un pizzico di peperoncino.
- Aggiungi poco brodo vegetale preparato con il dado.
- Cuoci per 10–15 minuti, finché saranno morbidi.
- Lascia intiepidire.
Preparazione del composto
- In una ciotola sbatti le uova.
- Aggiungi il parmigiano reggiano, il prezzemolo secco e l’erba cipollina.
- Unisci i carciofi e mescola bene.
Cottura della frittata di carciofi in friggitrice ad aria
- Sistema una teglia in carta forno già predisposta per friggitrice ad aria nel cestello.
- Spruzza leggermente con olio extravergine di oliva.
- Versa il composto e livella la superficie.
- Cuoci a 180°C per circa 20 minuti.
- Gira la frittata e completa la cottura a 220°C per circa 3 minuti, per dorare bene il fondo se la friggitrice ha una sola resistenza superiore.
- Lascia intiepidire prima di servire.
Quanto deve cuocere la frittata in friggitrice ad aria?
La cottura ideale è di circa 20 minuti a 180°C, più 3 minuti a temperatura più alta dopo averla girata.
Questo passaggio permette di ottenere una cottura uniforme anche nella parte inferiore.
Perché cuocere prima i carciofi in padella?
La precottura rende i carciofi morbidi e saporiti.
Inserirli crudi renderebbe la frittata meno uniforme e più dura.
✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.
