Lo spezzatino è un piatto di tradizione ottimo e gustoso.
La sua cottura richiede tempo quindi, ho deciso di provare a farlo nella pentola a pressione, devo dire che sono rimasta molto soddisfatta e ho dimezzato i tempi.
Ha mantenuto un ottima cottura e la carne era morbidissima.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 90 minuti
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 900 gr di tenerone (Taglio di manzo tipico per un buon spezzatino).
- 1 cipolla rossa.
- 2 gambi di sedano.
- 2 carote.
- Pepe in grani q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- A vostro piacere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- 1 bicchiere di vino rosso.
PREPARAZIONE:
Per quanto riguarda la prima preparazione dello spezzatino, è quella classica.
Tritare con un coltello da cucina o una mezzaluna in modo grossolano e non troppo fine gli odori (sedano, carote e cipolla).
Inserire nella pentola a pressione con olio extravergine di oliva, aggiungere il sale e il pepe in grani, circa un cucchiaino, e mettere a rosolare sul fuoco.
Aggiungere un bicchiere di vino rosso e lasciar sfumare, rosolare per circa mezz’ora.
A questo punto se volete potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, io ho preferito non metterlo, e un bicchiere di acqua.
Chiudere la pentola a pressione e aspettare che la valvola “sfiati” segno che all’interno si è formato il giusto vapore.
Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per circa 40 minuti.
