Un secondo piatto delicato e profumato.
Tenerissimo, ottimo per una cena con amici lo si abbina a svariati tipi di contorni.
Io li ho preparati con dei Finocchi al forno .
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 20 minuti circa+la marinatura del pollo in frigo per 60 minuti
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 petto di pollo intero.
- 1 mazzetto di erba cipollina.
- 1 arancia.
- Sale e pepe q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco.
- Farina di riso q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire il petto di pollo privandolo dell’ossicino (la forcella) e dividerlo a metà.
Dividere nuovamente a metà le due parti ricavate formando 2 fette.
Grattugiare la scorza dell’arancio e tenerla da parte spremere il succo e inserirlo in un recipiente insieme alle due fette di pollo, inserire in frigo per circa un'ora.
Togliere dal frigo i petti di pollo e passarli nella farina di riso e inserirli in un tegame antiaderente con 3.4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungere un cucchiaino raso di farina di riso nel succo di arancia e inserirlo nel tegame.
Cuocere per circa 6-7 minuti i petti di pollo girandoli su entrambi i lati.
Aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare a fuoco medio.
Aggiungere il sale e pepe su entrambi le parti.
Sminuzzare l’erba cipollina con un coltello e adagiarla sopra i petti di pollo insieme alla scorza d'arancia.
Coprire con un coperchio, lasciare sul fuoco molto basso per altri 5 minuti circa.
