Insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola

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L' insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola è un contorno fresco, nutriente e ricco di sapore, perfetto da servire durante la bella stagione. I fagioli di Spagna si uniscono alla cremosità dell'avocado e alla nota leggermente piccante della rucola, mentre una profumata citronette al limone completa il piatto con freschezza e carattere. Una ricetta semplice e veloce che può essere servita come contorno oppure come piatto leggero per un pranzo estivo. Come ottenere un'insalata fresca e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Scola bene i fagioli dopo averli sciacquati Utilizza un avocado maturo ma compatto Prepara la citronette poco prima di condire Lascia riposare qualche minuto prima di servire In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 2 confezioni di fagioli di Spagna in barattolo Rucola fresca q.b. 1 avocado maturo Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. ...
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Petti di pollo cremosi all'arancia

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Un secondo piatto delicato e profumato. 
Tenerissimo, ottimo per una cena con amici lo si abbina a svariati tipi di contorni. 
Io li ho preparati con dei Finocchi al forno .

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 20 minuti circa+la marinatura del pollo in frigo per 60 minuti 
2 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 petto di pollo intero. 
    • 1 mazzetto di erba cipollina. 
    • 1 arancia. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • 1 bicchiere di vino bianco. 
    • Farina di riso q.b. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 

PROCEDIMENTO: 
Pulire il petto di pollo privandolo dell’ossicino (la forcella) e dividerlo a metà. Dividere nuovamente a metà le due parti ricavate formando 2 fette. 
Grattugiare la scorza dell’arancio e tenerla da parte spremere il succo e inserirlo in un recipiente insieme alle due fette di pollo, inserire in frigo per circa un'ora. Togliere dal frigo i petti di pollo e passarli nella farina di riso e inserirli in un tegame antiaderente con 3.4 cucchiai di olio extravergine di oliva. 
Aggiungere un cucchiaino raso di farina di riso nel succo di arancia e inserirlo nel tegame. 
Cuocere per circa 6-7 minuti i petti di pollo girandoli su entrambi i lati. 
Aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare a fuoco medio. 
Aggiungere il sale e pepe su entrambi le parti. 
Sminuzzare l’erba cipollina con un coltello e adagiarla sopra i petti di pollo insieme alla scorza d'arancia.
Coprire con un coperchio, lasciare sul fuoco molto basso per altri 5 minuti circa.

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