Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Petti di pollo cremosi all'arancia

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Un secondo piatto delicato e profumato. 
Tenerissimo, ottimo per una cena con amici lo si abbina a svariati tipi di contorni. 
Io li ho preparati con dei Finocchi al forno .

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 20 minuti circa+la marinatura del pollo in frigo per 60 minuti 
2 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 petto di pollo intero. 
    • 1 mazzetto di erba cipollina. 
    • 1 arancia. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • 1 bicchiere di vino bianco. 
    • Farina di riso q.b. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 

PROCEDIMENTO: 
Pulire il petto di pollo privandolo dell’ossicino (la forcella) e dividerlo a metà. Dividere nuovamente a metà le due parti ricavate formando 2 fette. 
Grattugiare la scorza dell’arancio e tenerla da parte spremere il succo e inserirlo in un recipiente insieme alle due fette di pollo, inserire in frigo per circa un'ora. Togliere dal frigo i petti di pollo e passarli nella farina di riso e inserirli in un tegame antiaderente con 3.4 cucchiai di olio extravergine di oliva. 
Aggiungere un cucchiaino raso di farina di riso nel succo di arancia e inserirlo nel tegame. 
Cuocere per circa 6-7 minuti i petti di pollo girandoli su entrambi i lati. 
Aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare a fuoco medio. 
Aggiungere il sale e pepe su entrambi le parti. 
Sminuzzare l’erba cipollina con un coltello e adagiarla sopra i petti di pollo insieme alla scorza d'arancia.
Coprire con un coperchio, lasciare sul fuoco molto basso per altri 5 minuti circa.

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