La sbrisolona è un dolce tipico della Lombardia, originario della zona di Mantova.
Il suo nome deriva da brìsa, ovvero in mantovano briciola.
Una torta di povere origini, gli ingredienti derivano dalla tipica tradizione contadina.
Viene usato due tipi di farina, quella bianca e quella di mais, lo zucchero che deve essere in parti uguali, viene chiamata infatti anche torta delle 3 tazze.
Gli ingredienti non devono essere macinati ma sminuzzati grossolanamente proprio per rendere la sua consistenza irregolare.
Ottima sia come dessert accompagnata da un buon vino liquoroso, ma anche a merenda o a colazione.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione 60 minuti circa.
6-8 porzioni.
INGREDIENTI:
- 200 gr di farina bianca.
- 200 gr di farina di mais.
- 200 gr di zucchero semolato.
- 200 gr di burro.
- 2 tuorli.
- 200 gr di mandorle non pelate.
- 1 scorza di limone.
- 1 pizzico di sale.
PROCEDIMENTO:
In un recipiente unire le due farine, il pizzico di sale, lo zucchero mescolare tra loro e formare uno spazio a fontana al centro.
Tritare le mandorle in modo grossolano (lasciarne qualcuna intera per la superficie) e inserire al centro insieme ai due tuorli e il burro a pezzetti.
Lavorare l’impasto con le mani fino a ricavare delle grosse briciole.
Inserire in uno stampo da dolci rotondo a cerniera e livellare grossolanamente con le mani l'impasto.
Aggiungere qualche mandorla in superficie e inserire in forno a 180° preriscaldato per circa 35-40 minuti.
lasciarla raffreddare e a piacere aggiungere dello zucchero semolato in superficie.
