Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Torta Sbrisolona

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La sbrisolona è un dolce tipico della Lombardia, originario della zona di Mantova. 
Il suo nome deriva da brìsa, ovvero in mantovano briciola. 
Una torta di povere origini, gli ingredienti derivano dalla tipica tradizione contadina.
Viene usato due tipi di farina, quella bianca e quella di mais, lo zucchero che deve essere in parti uguali, viene chiamata infatti anche torta delle 3 tazze. 
Gli ingredienti non devono essere macinati ma sminuzzati grossolanamente proprio per rendere la sua consistenza irregolare. 
Ottima sia come dessert accompagnata da un buon vino liquoroso, ma anche a merenda o a colazione. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione 60 minuti circa. 
6-8 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 200 gr di farina bianca. 
    • 200 gr di farina di mais. 
    • 200 gr di zucchero semolato. 
    • 200 gr di burro. 
    • 2 tuorli. 
    • 200 gr di mandorle non pelate. 
    • 1 scorza di limone. 
    • 1 pizzico di sale. 

PROCEDIMENTO: 
In un recipiente unire le due farine, il pizzico di sale, lo zucchero mescolare tra loro e formare uno spazio a fontana al centro. 
Tritare le mandorle in modo grossolano (lasciarne qualcuna intera per la superficie) e inserire al centro insieme ai due tuorli e il burro a pezzetti. 
Lavorare l’impasto con le mani fino a ricavare delle grosse briciole. 
Inserire in uno stampo da dolci rotondo a cerniera e livellare grossolanamente con le mani l'impasto. 
Aggiungere qualche mandorla in superficie e inserire in forno a 180° preriscaldato per circa 35-40 minuti.
lasciarla raffreddare e a piacere aggiungere dello zucchero semolato in superficie.

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