Le sarde sono un pesce molto saporito e anche poco costoso.
Di questi tempi si sa, con il caldo stare troppo ai fornelli piace poco, quindi anche un buon piatto di pesce possiamo prepararlo velocemente con pochi tempi di cottura e con un risultato ottimale sulla tavola.
Io le ho accompagnate con un Vermentino toscano.
Di questi tempi si sa, con il caldo stare troppo ai fornelli piace poco, quindi anche un buon piatto di pesce possiamo prepararlo velocemente con pochi tempi di cottura e con un risultato ottimale sulla tavola.
Io le ho accompagnate con un Vermentino toscano.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 40 minuti circa.
2-3 porzioni.
INGREDIENTI:
- 12 sarde (io le ho acquistate pulite e sfilettate).
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 20 pomodorini ciliegia maturi.
- 10 foglie di basilico.
- 1 mazzetto di prezzemolo.
- 1 spicchio d'aglio.
- Sale e pepe qb.
PROCEDIMENTO:
Lavare le sarde sotto l'acqua corrente e passarle su entrambi i lati nel pangrattato.
Inserire in una padella antiaderente 4-5 cucchiai d'olio, adagiare le sarde impanate e friggerle su entrambi i lati, toglierle e metterle a scolare in un colafritto o su della carta assorbente.
Ripulire la padella dall'olio fritto e aggiungerne all'interno 4-5 cucchiai.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà distribuendoli nella padella, schiacciarli ad uno ad uno con una forchetta.
Aggiungere sale pepe e le foglie di basilico e cuocere per circa 20 minuti inserendo un bicchiere d'acqua e senza far ritirare del tutto.
Inserire nella padella le sarde aggiustandole di sale e pepe su entrambi i lati, preparare il battuto di aglio e prezzemolo e cospargerlo sulla superficie.
Coprire il tutto con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti circa.
