Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Pane di semola

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Una variante per la preparazione del pane alternativa a quelle tradizionali.
Nella farina di semola si trovano sostanze nutrienti molto importanti come sali minerali, vitamine e fibre.
Ricco di glutine è altamente proteico.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 30 minuti + 3o di cottura + 3 ore di lievitazione.
1 kg di pane

INGREDIENTI: 
    • 1 kg di farina di semola di grano duro.
    • 15 gr di lievito di birra.
    • 700 ml di acqua.
    • 1 cucchiaino e 1/2 di sale.
    • 1 cucchiaio d'olio.

PROCEDIMENTO: 
Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida.
Nella planetaria inserire la farina, fare un buco al centro e inserire il lievito sciolto.
Iniziare a lavorare l'impasto, sciogliere il sale sempre in una piccola parte di acqua tiepida e aggiungere all'impasto insieme a un cucchiaio d'olio continuando a lavorare.
Inserire lentamente il restante di acqua e finire di lavorare l'impasto fino a che non si stacca dai lati del recipiente.
Trasferire l'impasto in un recipiente capiente, passare sulla superficie una manciata di farina, coprire con un canovaccio o della pellicola e lasciarlo lievitare 3 ore.
Sistemare l'impasto in una teglia con carta da forno e cuocere a forno statico a 220° per circa 30 minuti.
La ricetta originale è molto meno veloce, ci vogliono circa 18 ore di lievitazione, se non si usa la planetaria si può benissimo impastare a mano.

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