Insalata di finocchi, ravanelli e arancia

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L’ insalata di finocchi, ravanelli e arancia è un contorno fresco e profumato, perfetto per accompagnare piatti di pesce oppure secondi leggeri. La croccantezza dei finocchi e dei ravanelli si unisce alla dolcezza dell’arancia, mentre la citronette leggermente piccante rende il piatto ancora più fresco e aromatico. È una ricetta ideale accanto ai piatti di pesce perché aiuta a rinfrescare il palato e pulire la bocca tra un boccone e l’altro. Come ottenere un’insalata fresca e croccante Per un risultato perfetto: Taglia le verdure molto sottili Usa arance mature ma compatte Prepara bene la citronette Condisci poco prima di servire In questo modo l’insalata resterà fresca e piacevolmente croccante. Porzioni: 3–4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 3 finocchi 10 ravanelli 1 arancia Olio extravergine di oliva q.b. Succo di mezzo limone Scorza di limone grattugiata q.b. 2 cucchiaini di Tabasco Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Preparazione ...
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Risotto al vino rosso e salsiccia

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Questo risotto ha un sapore molto deciso, un primo piatto che si adatta ad ogni occasione.
Io l'ho preparato con salsicce toscane decisamente più speziate e con del Nero d'Avola ma va benissimo qualsiasi vino rosso dal gusto corposo.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 50-60 minuti.
4 porzioni

INGREDIENTI:
    • 400 gr di riso Carnaroli.
    • 3 salsicce.
    • 1 litro di brodo vegetale.
    • 1 cipolla bianca.
    • 2 rametti di rosmarino.
    • 2 foglie di alloro.
    • 4 foglie di salvia.
    • 1 cucchiaio di pepe nero in grani.
    • 1 noce di burro.
    • 30 gr di parmigiano reggiano.
    • 2 bicchieri di vino rosso.
    • Sale q.b.
    • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO: 
Pulire la cipolla, tagliarla a fettine inserirla in un tegame profondo antiaderente con olio extravergine di oliva, rosmarino, salvia, alloro, pepe nero in grani e soffriggere per 2-3 minuti.
Spellare le salsicce, schiacciarle con una forchetta e aggiungerle nel tegame.
Rosolare per circa 5 minuti, aggiungere 2 bicchieri di vino rosso e far sfumare completamente (ci vorranno 15 minuti circa).
Inserire il riso nel tegame e cuocere senza aggiunta di liquido per circa 5 minuti, deve diventare traslucido quindi girare di continuo per non far attaccare gli ingredienti.
Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e portare a cottura mescolando spesso.
Aggiustare di sale, aggiungere la noce di burro e il parmigiano reggiano amalgamando il tutto.
Spegnere il fuoco e lasciare mantecare per circa 5 minuti prima di servire in tavola. 

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